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标题:[讨论]酒体微量成分的计算平衡问题

featisco

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在蒸馏白酒中，大约98%的成分是乙醇和水，2%%是微量成分，这些微量成分虽微，但能量颇大，它们决定着白酒的风格和质量。
所以当基础酒的风格口味不能合乎规格时，就需要对其进行调整。
例如：己酸乙酯含量1.70要求2.10重量1t，加入多少己酸乙酯包括其他组分？还要考虑己酸乙酯含量是98%。
各位高人能否给个公式或计算方法、参考资料？多组分调整如何计算能保证一次成功呢？
替朋友问的，替朋友谢您！

2007-11-7 9:36:00

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天行健

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大多数时候，白酒各个成分之间的量比关系还是得靠经验，没有相对固定的公司

2007-11-8 17:19:00

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featisco

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在量比目标一定的情况下，如何计算呢？比如已知目前的己酸乙酯含量1.70，要求达到2.10。酒的重量1t。考虑添加的虑己酸乙酯含量纯度是98%该添加多少呢？

2007-11-9 16:17:00

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siyuxiaona

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记的轻工业出版社的新型白酒勾兑里面好像有，我那本书找不到了，再说我对香精勾兑不敢兴趣

2008-1-4 10:22:00

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酒囊

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你的要求2.1是总脂。还是己酸乙脂。首先是计量单位的统一。1.70是g/L，酒的比重（浓度未知).要求达到2.10则需外加酸（以乙酸计）为0.4g/l。然后找寻已经勾调好的酒，测定各脂的量比关系。以0.4/好酒的总脂，然后以这个定值乘以各脂的含量（均以乙酸计算），后面的我想你应该知道了

2008-1-5 22:43:00

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sanbixi

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加这个的酒要特别注明!

2008-1-10 19:38:00

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ding8842566

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固定的公式不可靠，

靠的是自己的经验和口感

2008-1-22 14:50:00

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