闲着没事，做着玩，以前只做过甜酒酿

4月21日晚上9点，做好饭，等凉了拌入酒药，放入瓶子（买这个瓶子的路上还淘到一瓶92年的老郎）本来这瓶子是打算用来做葡萄酒的。

4月23日早上，变成甜酒酿

4月25号晚6点，甜味渐淡，出现酒液

4月27日早上

4月28日12点，很重的酒香味

今天晚上准备加水

这也能做酒，加水如何控制酒度，饭上面好象有东西，模糊看不清。再往下说说嘛，做点甜酒酿吃也好的。弄不好还做成美酒了呢。

QUOTE:

原帖由 zzyypr 于 2008-4-29 21:42:00 发表 这也能做酒，加水如何控制酒度，饭上面好象有东西，模糊看不清。再往下说说嘛，做点甜酒酿吃也好的。弄不好还做成美酒了呢。

加水是稀释酒度促进发酵，加水发酵完后酒度在15度左右，最后要蒸馏的，不过我们这（绍兴）都是直接这样喝的，有鲜味，等酒喝完了再拿酒糟煎白酒。饭上面是白的是酵母的菌丝。

到目前为止还不错，不过我没有蒸馏设备。这个基本上是黄酒的做法。