过滤后的酒隔一段时间后出现油珠是怎么回事？请各位指点。

楼上说说看，这个跟酒精度高低分别有那些关系呢,让我们学学！

测过酯含量吗?

偏高

因为滤纸中含有不饱和脂肪。

酒中为何有油珠(答小师弟)

原上小草

在白酒生产过程中,生成油酯类物质的途径很多，主要是两方面；

A.原辅料带入

在白酒生产中各种原料中都含有一定数量的油酯类物质，在我们的生产过程中会带入酒中

B.生化合成。

白酒生产发酵过程是个复杂的生化过程，在各种微生物的参与下产生出以乙醇为主并辅以其它微量成分的水醇溶剂，微量成分以酸、酯类化合物为主。

在糟醅中的微量有机成分又主要分为醇溶性、水溶性和兼溶性三类，因此在蒸馏过程中随着乙醇浓度的的变化，酒中的成分也会变化，大多酯类物质都是不溶于水或在水中溶解度很低的物质，因此在酒度低的时候会从溶剂中析出浮于溶剂面上。

另外还有些有机物质水溶性和醇溶性都差,但在蒸馏过程中也会被馏出，这部分主要是高分子高沸点物质，主要存在于酒尾中，如在串蒸工艺中酒尾接入过多，虽然酒度不低但也会出现油珠浮于酒面。

酒中出现油珠还可能有其它原因，如新的酒管和设备没有用酒清洗也会把油质带入酒中。

你可仔细去找一下原因。