黄酒生产新技术是由上海市糖业烟酒公司枫泾酒厂开发的。该技术采用钢制三十吨大罐代替缸发酵，从平面分散布局改为自上而下立体自流式，构成了一个较为合理的生产流水线。该技术在发酵过程中，用爆麦曲代替部分自然踏曲，发酵旺盛透彻，可缩短生产周期三十天，降低用曲量百分之二十，提高出酒率。产品质量符合规定的理化指标和食品卫生要求，做到了色清、味正。 

信息来源：中国酒