怎样根据日产量计算用曲量

 
    例如，某酒精厂日产纯酒精10吨，酒精生产原料为淀粉质原料。在糖化时，采用糖化力为1000单位的液体曲作为糖化剂，求每小时至少需要这种液体曲多少？要求每克淀粉在糖化过程中，液体曲添加量为250—300单位。根据淀粉转化为酒精的反应，可知每天生产纯酒精10吨，每小时理论上需耗淀粉量为：
162×10×1000/24×92=733.7kg／h
式中162、92分别为淀粉和酒精参与反应时的分子。
若实际生产中淀粉利用率为90％，则实际需要淀粉量为：
733.7/90%=815.2kg／h
又根据糖化力定义可知，每小时1ml液体曲能转化淀粉的量为：
162/180×1000=900mg/1ml
注：162／180为淀粉与葡萄糖的换算系数。
在糖化过程中，假设要求糖化25分钟使糖化效率达到45％，按此推算每小时应加液体曲量为：
815.2×106×25/60×45%÷900=169833.2ml/h≈0.1698m3/h
实际生产中，为了保证有足够的后糖化作用，把整个糖化中(前、后糖化作用)糖化力的损失按30％计算，则实际添加量为：
0.1698十0.1698×30％＝0.22074m3／h
即日产纯酒精10吨，每小时需耗糖化力为1000单位的液体曲0.22074m3。
这时每克淀粉的加曲量为：
0.22074×1000×1000×1000÷（815.2×1000）=271单位
所以，每克淀粉的加曲量为271单位，在250一300单位之间，故合符题意。
    注： 有的厂加曲量计算并不是按糖化力原理来推导．而是从小型实验或经验中获得，对生产来说，最好是采用小型实验获得比较确切的加曲量。现在很多厂均采用每g淀粉添加200——230单位的加曲量，这个数据是否可行，应根据各地的生产原料、生产工艺、生产条件来加以验证，从而获得准确、可行的加曲量。
 
 

信息来源：中国酒