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  所在位置：论坛首页 → 酒业纵横 → 酿酒工艺厅 -> [求助]白酒温度低了为什么浑浊
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标题:[求助]白酒温度低了为什么浑浊
laohanyan
等级:酒友一段
权限:实习会员
发帖数:56
注册时间:2006年10月10日
收藏 编辑 删除 楼主

请教大家了，我做的酒天气不是太冷是还可以．但是到了０度以下就浑浊了，请教大家是怎么回事．怎么解决呢？谢谢大家了

2006-12-31 12:59:00
IP: 保密
霄尘
等级:酒友一段
权限:正式会员
发帖数:93
注册时间:2006年10月18日
编辑 删除 引用 第2楼

这是有关溶液的问题,溶液由溶剂与溶质组成,量小的为溶质,量大的为溶剂,通常有水存在的溶液,不管其比例,都习惯以水为溶剂.

白酒是一个多物质的混合物,主要是乙醇和水,其次是就是大量的呈味物质,包括有机酸,酯,高级醇等.其他非水和乙醇的物质,有醇溶性和水溶性物质,当酒精比例大于水时,一般就是低温条件下也不会出现浑浊.当水比例大于乙醇比例时,有些醇溶性物质在温度高时还是会溶的,一但温度偏低就会出现浑浊.

2006-12-31 13:14:00
IP: 保密
霄尘
等级:酒友一段
权限:正式会员
发帖数:93
注册时间:2006年10月18日
编辑 删除 引用 第3楼

本人有一批酒,因为生香酵母量加多了,曾在冬天出现过类似情况,但是到了天气回暖时就没有了,经分析那些漂浮的物质就是酯类物质,加在高度酒中,是不会浑浊的.如果在低温条件下生产中低度酒,需要过滤除非稳定物质.

2006-12-31 13:18:00
IP: 保密
laohanyan
等级:酒友一段
权限:实习会员
发帖数:56
注册时间:2006年10月10日
编辑 删除 引用 第4楼
谢谢了，那多少度的酒就不会浑浊了．
2006-12-31 13:43:00
IP: 保密
酒业学徒
等级:酒友一段
权限:正式会员
发帖数:82
注册时间:2006年6月2日
编辑 删除 引用 第5楼
52度酒以上就不会浑浊了，
2006-12-31 18:32:00
IP: 保密
laohanyan
等级:酒友一段
权限:实习会员
发帖数:56
注册时间:2006年10月10日
编辑 删除 引用 第6楼
感谢赐教．．．．．．．
2006-12-31 18:36:00
IP: 保密
天使酒友
等级:酒友一段
权限:实习会员
发帖数:9
注册时间:2008年7月1日
编辑 删除 引用 第7楼

请加ＱＱ３５３９８８０５６交流

2008-7-4 18:09:00
IP: 保密
liyi098
等级:酒友一段
权限:实习会员
发帖数:12
注册时间:2008年6月16日
编辑 删除 引用 第8楼

酒在低温下混浊是因为酒里面的高分子香味物质析出而造成的，不只是酯类，还有酸类等其它高分子物质

2008-7-5 8:03:00
IP: 保密
zxy
等级:酒友五段
权限:实习会员
发帖数:463
注册时间:2008年5月23日
编辑 删除 引用 第9楼
1975年黑龙江轻工所对北大仓酒冬天出现的絮状沉淀....用气相色谱进行了鉴定,明确为高沸点棕捛酸乙脂,油酸乙脂及亚油酸乙脂的混合物....它们溶解于50%以上酒中.
2008-7-21 14:27:00
IP: 保密
zxy
等级:酒友五段
权限:实习会员
发帖数:463
注册时间:2008年5月23日
编辑 删除 引用 第10楼
50%是50度.
2008-7-21 14:30:00
IP: 保密
a1125
等级:酒友一段
权限:实习会员
发帖数:41
注册时间:2008年5月27日
编辑 删除 引用 第11楼

加群６６４２０９１１

2008-7-21 22:19:00
IP: 保密
众人皆醉我独醒
等级:酒友九段
权限:实习会员
发帖数:1060
注册时间:2008年3月5日
编辑 删除 引用 第12楼
学习了 ！！！！！！！
2008-7-23 23:00:00
IP: 保密
白酒收藏
等级:酒友一段
权限:实习会员
发帖数:24
注册时间:2008年4月9日
编辑 删除 引用 第13楼

我觉得可能和你酒中的添加物有关，比如某些酸类物质，大分子酯类物质，除苦剂等

2008-7-25 21:03:00
IP: 保密
qinzhi123456
等级:酒友九段
权限:认证卖家
发帖数:1953
注册时间:2008年4月18日
编辑 删除 引用 第14楼
真涨见识了｀｀｀｀
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取消交易资格
2008-7-27 3:10:00
IP: 保密
大酒圣
等级:酒友九段
权限:认证大店长
发帖数:4186
注册时间:2007年8月13日
编辑 删除 引用 第15楼
低度酒就是那样。。过滤一下   就好了~
管理员注：已通过身份认证,号码一致,姓名一致,照片一致
姓名：张鹏月  QQ：76242678
工行：9558800402113166928
建行：4367420132088895711
电话：13673168515  
欢迎光临我的专卖店：点此打开链接!酒圣大本营
地址：河北省石家庄市桥东区
2008-9-9 14:28:00
IP: 保密
zsj08
等级:酒友一段
权限:实习会员
发帖数:5
注册时间:2008年7月5日
编辑 删除 引用 第16楼
纯米酒也会出现这种情况吗？
2008-9-18 20:43:00
IP: 保密
放飞
等级:酒友五段
权限:认证卖家
发帖数:483
注册时间:2007年11月19日
编辑 删除 引用 第17楼
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2008-9-22 12:32:00
IP: 保密
9281981
等级:酒友一段
权限:实习会员
发帖数:18
注册时间:2008年9月7日
编辑 删除 引用 第18楼
以后想进酒的话,先一瓶放速冻,什么东西都出来了
2008-10-2 21:09:00
IP: 保密
a4371027
等级:酒友一段
权限:实习会员
发帖数:8
注册时间:2008年10月13日
编辑 删除 引用 第19楼
高沸点棕捛酸乙脂,油酸乙脂及亚油酸乙脂的混合物
2008-10-13 16:24:00
IP: 保密
天使酒友
等级:酒友一段
权限:实习会员
发帖数:9
注册时间:2008年7月1日
编辑 删除 引用 第20楼
                                                                                                         发白好解决         加 QQ892875100解决
2008-11-4 17:35:00
IP: 保密
飘雪看梅
等级:酒友九段
权限:认证卖家
发帖数:1722
注册时间:2008年10月18日
编辑 删除 引用 第21楼
管理员注：已通过身份认证,号码一致,姓名一致,照片一致
2008-11-17 13:19:00
IP: 保密
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