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标题:[求助]求各位大侠指点迷津!
1234hxy
等级:酒友一段
权限:实习会员
发帖数:5
注册时间:2007年1月4日
收藏 编辑 删除 楼主

  白酒发酵时会产生杂醇油,请问个位大侠,有什么办法能在发酵时减少杂醇油产生?请求各位大侠指点迷津!我的酒杂醇超标了!

2007-1-10 19:24:00
IP: 保密
霄尘
等级:酒友一段
权限:正式会员
发帖数:93
注册时间:2006年10月18日
编辑 删除 引用 第2楼

《影响固态发酵白酒中杂醇油生成因素的研究》——酿酒科技-2006年5期

有一定的借鉴作用，要控制杂醇油的含量，要从配料，酒曲，发酵温度等诸多因素去考虑，首先要搞清楚其产生的原因，然后再去设法避免

2007-1-12 20:18:00
IP: 保密
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