[求助]糖化酶使用方法。

圆周率 · 发表于 2011-4-30 14:32:00

喜欢自酿但不知道其具体操作方法求高人指点。请问如何使用糖化酶？添加方法？温度？添加时机？酵母加糖化酶是不是可替代酒曲？

an888vip · 发表于 2011-4-30 14:49:00

圆周率 · 发表于 2011-4-30 15:47:00

哪个朋友用过给指点指点。

圆周率 · 发表于 2011-4-30 16:07:00

请问：用大米或玉米经粉碎后加入1：3的水在40-60度的水温中进行糊化，加入糖化酶并保持温度20-30分钟进行糖化。再将大米或玉米糊煮开后进行沉淀，分层后滤出清的部分，加入活化后的酵母（30度左右糖水加入酵母活化）这方法是否可行？

草庙醇 · 发表于 2011-5-2 20:32:00

你用这方法的效果如何？南阳地区那里可以买到大酒台，酒缸。要求可以容量500斤或者更大一些都可以。先要20个用着吧。

包头老陈酒供应站 · 发表于 2011-7-2 22:00:00

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