刘钢谈--董酒的秘密

藏酒论坛 · 发表于 2012-9-21 17:03:00

学习了

fjy197 · 发表于 2012-9-21 20:24:00

图八，这种1992年的董酒被称为“红董”，在拍卖场最高被拍过将近4000元一瓶fficeffice" />

aaa123 · 发表于 2012-9-21 20:33:00

程氏后人程明坤（1903-1963），汇聚前人技艺结合当地水土、气候、原料等条件，于20世纪20年代酿造出别具一格的“董公寺窖酒”，四十年代初又定名为“董酒”。其特殊工艺一直密不外传，即使程氏本家非嫡系传人的其它弟兄也不掌握。

请教之一：解放前程氏董酒里产香单是40味药材，但百草单究竟应该是多少味中草药精华入曲的

从1977年开始，董酒厂将生产工艺改“二次法”串香为“一次法”串香，而后酒质提高了，工艺简单了，成本降低了

请教之二：应该是产量提高了，工艺简单了，成本降低了，但究竟的“二次串香”好，还是“一次串香”好

藏家建林 · 发表于 2012-9-21 21:15:00

花果山总书记 · 发表于 2012-9-21 23:19:00

希望刘钢老师多发表类似的文章~

迟大夫 · 发表于 2012-9-21 23:27:00

同意总书记的观点！

神奇茅台 · 发表于 2012-9-22 13:16:00

小酒迷 · 发表于 2012-9-22 16:49:00

学习

恋酒 · 发表于 2012-9-23 10:28:00

fjy197 · 发表于 2012-9-23 11:10:00

董酒也快成奢侈品啦

陈年老白酒 · 发表于 2012-9-23 11:16:00

学习

阴山胡人 · 发表于 2012-9-23 17:38:00

醉酒家 · 发表于 2012-9-23 21:48:00

随手 · 发表于 2012-9-25 14:27:00

原帖由 aaa123 于 2012-9-21 20:33:00 发表

程氏后人程明坤（1903-1963），汇聚前人技艺结合当地水土、气候、原料等条件，于20世纪20年代酿造出别具一格的“董公寺窖酒”，四十年代初又定名为“董酒”。其特殊工艺一直密不外传，即使程氏本家非嫡系传人的其它弟兄也不掌握。

请教之一：解放前程氏董酒里产香单是40味药材，但百草单究竟应该是多少味中草药精华入曲的

从1977年开始，董酒厂将生产工艺改“二次法”串香为“一次法”串香，而后酒质提高了，工艺简单了，成本降低了

请教之二：应该是产量提高了，工艺简单了，成本降低了，但究竟的“二次串香”好，还是“一次串香”好

你的第一个问题属于国家机密，国密董酒嘛，呵呵

但是一本大约50年代内部发行的油印资料泄露了这个机密，40种大曲用中药和95种小曲用中药的名单和用量都有；

你的第二个问题也不好回答，最简单的办法是两种工艺产出的酒摆在一起大家评判，可惜这样的机会目前没有。至于用“二次串香”的红城董酒和“一次串香”的白董来比较，也不好办，有点像关公战秦琼。

kkjjpp · 发表于 2012-9-30 16:43:00

怕瓦落地 · 发表于 2012-10-10 18:25:00

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