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干红葡萄酒 2007
AOC梅多克
（一）地理位置
我们的葡萄园位于波尔多是西南70公里的贝卡丹镇，这里是吉隆河流入大西洋的入海口。占地面积23公顷，土壤成分主要为沙砾，粘土卵石，和粘土石灰钙。葡萄树平均年龄25岁。
（二）历史
1999年，这是酒庄的第一个年份，我们开始在酒窖里酿造一款梅多克风格并可以陈年的葡萄酒。也是因此，我们在酿造时使用以赤霞珠葡萄为主的梅多克葡萄品种。
每年我们都投入大量资金来改善我们的生产工具。因为我们认为保持质量是一项持久并连续的工作。这也是为什么我们请来很多种植葡萄的权威人士来为我们提出意见，为了使我们的酒质量越来越优秀。
2006年，酒庄的葡萄园被认证为“理性农业”。这项认证目的在于，把人为对自然环境的影响程度降到最低，来进行农业生产。我们的工作实现了在每一瓶酒中都可以感受到它完全来自于葡萄的溯源。
我们的希望就是在尊重葡萄园自然环境的前提下，为消费者提供最好的产品。
（三）葡萄园管理
枝蔓：葡萄树冠被一分为二的绑枝方式。
人工剪枝，剪掉葡萄植株内里的枝叶和次要的芽叶。
在七月，手工剪叶，使果实直接受到阳光照射。
留下绿色的果实，剪掉二次繁殖生出的果实。
在葡萄园内种植杂草，以控制葡萄的生长精力，并使葡萄树与杂草之间产生竞争，抢得水分和养分，这可以限制葡萄的产量，同时可以提高它的抗病性。
每株葡萄熟的高度被修剪为1.7米。
合理使用农药。
（四）收获
为的限定最佳的收获日期，每星期会有三次取样化验以获得的，糖，酸，PH值，IPT值，苹果酸，花青素，色素和果实重量等信息。为了保证能及时在葡萄最佳状态时完成收获，酒庄采用机械收获葡萄。
酿造
采用不锈钢发酵槽
发酵前进行48小时的低温泡皮。
并每天三次，把沉底的葡萄皮重新翻到发酵槽顶端。
每天两次释放发酵槽中的压力。
自动化控温设备使发酵时发酵槽内的温度稳定在约25摄氏度左右，已保留酒中的果香。
发酵后浸泡酒渣三个星期，以获得单宁。
（五）培养
在木桶中陈放12个月
其中使用30%新橡木桶
50%使用过一年的旧橡木桶
20%使用过两次的旧橡木桶
一次换桶
并使用鸡蛋清澄清酒液，此过程需要45天时间。
2007年份
新木桶的使用率提高了15%，为了回应赤霞珠和小维朵这两种葡萄使用率的提高，单宁更强，木香更重。
22% 美乐
75% 赤霞珠
3% 小维朵
（六）装瓶
2009年4月14日装瓶
以优质软木制作木塞
深紫色，酒体结实饱满，浓郁
如需皮盒价钱另算 | 
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发表于 2012-11-27 11:33:00
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发表于 2012-11-29 11:14:00
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