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下面我们就以大米为例，做个简单的发酵反应过程
将适量的大米加上一定量的酒曲、加水、搅拌进行发酵
发酵温度15到40度之间，最好控制在25度到30度之间
壳类粮食，如需生料发酵，必须打成粉状
发酵初期：液面布满小气泡，有爆破声，酸甜适口，无味
发酵旺盛期：小气泡增大似肥皂泡，原料下面窜动、翻腾、酒液变浊、辛辣、冲鼻、熏眼、有酒香味
发酵衰退期：粮食漂浮液面。气泡减少、少数粮食仍在窜动、酒香味、仍辛辣、冲鼻、以酒味为主、无甜味
发酵成熟期：液面粮食沉入池底，酒液处于静止状态，并由浑浊变清，为清茶色，香味柔和，酸而不弱。
发酵好后就可以蒸馏了 设备一次出酒8斤左右，容量约18升，直径29CM，锅身高30CM。设备净重4.6公斤，含配件包装好6.6公斤。
此分体款宝贝采用全不锈钢精心制作，根据酒厂设备原理设计，独立的导气管，内置螺旋式冷却（盘管式）优越的提纯性能，酒质更佳，出酒更快。
适用于：蒸馏白酒、蒸馏水、纯露、白兰地、糟烧酒、药材植物提炼等，实现了一机多用的特点。
材质:此蒸馏设备是全不锈钢材质，冷却器内与蒸气接触部份材质为304不锈钢材质。
硅胶密封圈:平放在锅口,防止蒸馏时漏气
4个不锈钢拉扣:使蒸锅与锅盖吻合密封圈,紧密贴合相扣,不跑一丝酒气.
锅盖内侧:采用螺帽连接,硅胶密封垫紧密封贴合,只需用手拧紧螺帽就可
导管与冷却器连接:内置密封垫,只需用手拧动卡箍把柄就可轻松安装
不锈钢卡箍,安装方便、拆卸自如
导气管冷凝管:加长的导管,具备冷凝功能,导管内部蒸气通过时,外层循环水360度环绕冷却,足够冷却所有蒸气
经过导气管冷却后,然后再进入螺旋式冷却器
冷却器:内部采用螺旋式盘管,长达80公分,更好的再次冷却蒸气
放大的冷却器内部螺旋式盘管,直径1CM
蒸片蒸架:圆形蒸架,保证了蒸片放上平稳、不翻踏，方便适于蒸馏固态及液态酒醅
蒸架放入设备再放入蒸片
加热：可用于电磁炉、煤气灶、燃气灶、蜂窝煤、柴火等一切可用于加热的方式均可。
联系方式：15900814985 QQ：807690298 淘宝:酿酒之家a | 
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发表于 2012-12-16 13:52:00
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