[酒坛纵横] “宝莲大曲”与“资阳人”酿酒史（图）

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来源：资阳日报 　更新时间：2010-3-21 10:10:59

 

“宝莲大曲”是“伍市干酒”传承六百年来的颠峰，“伍市干酒”是“资阳人”酿酒历史从远古走来的辉煌――“宝莲大曲”是“资阳人”上万年酿酒历史创造的奇迹，是“资阳人”乡情、乡音、乡恋的结晶和骄傲！

 

据考古出土发现，距今六千至七千年前的新石器时代,就已经有酿酒、储酒和饮酒的陶制器皿，说明在那人类文明的初萌阶段,就已经有了“酒”——这一人类的特殊饮品在资阳大地上出现。到距今二千五百年前的周灵王时期，资阳先贤苌弘进献古镜，机研,并以歌舞助酒，秦汉以后种植高粱，酿酒之业更兴，资阳三贤之一的王褒在其辞赋《九怀.思忠》里写到：“抽库娄兮酌醴，援匏瓜兮接粮”，即有古人举酒豪饮的形象描写。西汉辞赋大家扬雄在《蜀都赋》中写到：“置酒乎荥川之闲宅，设坐乎华都之高堂”,亦是在蜀中饮酒的状写。可见上古自周秦两汉以来，四川资阳即是产酒之乡，其酿酒历史可谓源远流长了。

 

明成祖永乐八年（1410年），资阳东乡朱家场人修建“伍隍庙”，因庙建场，遂有“伍隍场”，别称伍市。该地以产高粱而兴酿酒之业，有民谣曰：“天荒荒，地黄黄，秃岭穷山数伍隍。东山忙，西山忙，天干无雨点高粱。朝无粮，夜无粮，高粱换酒解愁肠”（见原资阳县政协委员罗明萱写《伍市干酒今昔》载）。1660年，湖北麻城移民之裔黄国仲在“伍隍场”东雀村（今培德乡）发现“两截山”谷底泉水清冽，源流不断，当地谓之‘神泉”，遂在该处建造“浸水阁烧坊”，以泉水酿酒，产“伍市烧酒”，后称“伍市干酒”，由此得名传世。1710年烧坊易手于广东长乐人魏行惠，改称“魏家烧坊”，后魏父子扩建改造，增进酿酒技艺，经营日火，名声远播。1765年《资阳县志》即有记载。以后经“两截山”在外做官的杨举人引荐，“伍市干酒”得以进入成都市场销售。因酒味纯正，深受市民欢迎，销量一时大增。《资阳县志》记有：“县多种高粱，……乾隆年间蒸酒贩运成都”等语。蓉城街头，酒商常挂“伍市干酒”旗招，以揽顾客。资阳贩酒挑夫自明清以至民国，常年从“伍隍场”担酒上成都销售。据说一过“龙泉驿”，酒香分外扑鼻，有“翻过成都龙泉驿，伍市干酒十里香”的佳话。《资阳县志》1925年记载：“酒类中，以伍市干酒（也称‘陈色酒’）最佳”。 赞云：“若乎伍市之酒，有似天液，味厚独浓，香深有力，几乎洛阳之曲，茅台之品，莫不争为逊避，以让乎资阳之陈色。”

 

明末清初，白酒即为资阳特产。据《资阳县志》记载：“酒酿于槽者，有窖酒，常酒，沽于市者，有烧酒，大曲，惠泉老酒。酒，所在皆有”。民国前期的酿酒业比较兴盛，据1936年统计，资阳全县有烧酒作坊420家，年产酒420多万斤。以伍隍乡最多，有４０多家，年产约150万斤。1943年尚存作坊238家，计2459个桶酿酒。民国后的1949年，仅有作坊100家，酒桶102个，分布于17个乡镇。

 

解放初期的1950年，资阳县政府振兴实业，发展地方经济，在县城东门河边的篾匠街创办“资阳县实验酒厂”，不久命名为“国营十八酒厂”。同时资阳县内主要酒坊成立“伍隍槽酒联合社”。1951年，政府将“伍隍魏家槽房”改造成国营酒厂，1965年全县各类酒厂合并为一个厂，更名为“四川省资阳县酒厂”，继承了“伍市干酒”酿造的全套工艺技术、酒种和注册商标、品牌。至1979年全厂有职工272人，生产“曲酒”、“伍市干酒”等品种，年产量达3100多吨，并注册“雁江牌”商标，除生产“伍市干酒”外，并创“千杯少”系列及各种药酒等，产品试销全国20多个省，200多个城市近600吨。1972年“资阳县酒厂”研究生产的“宝莲大曲”后成为该厂拳头产品，在1980年“四川省第三次评酒会”上被评为“四川省优质酒”。1983年取得“宝莲牌”注册商标；１988年，“宝莲大曲”酒获“国家银质奖”，与“沱牌曲酒”等并列“四川省十大名酒”；1989年，“资阳县酒厂”更名为“资阳宝莲酒厂”。“宝莲”注册商标成为“四川省著名商标”、“四川省老字号”。进入本世纪后，更连续荣获“四川名牌产品”、“中国驰名商标”等称号，成为“四川名酒小金花”之一，享誉国内外。

 

回顾资阳人的酿酒历史，已有数千年，由“伍市干酒”到“宝莲大曲”的一脉发展进程，也已600多年，这600多年中，资阳人的酿酒业与国家民族荣辱与共，虽有兴衰，但最终依然崛起，成为“天府之国”的名品，成为资阳人民的骄傲。在这一点上“伍市干酒”－－“宝莲大曲”和“千杯少”等系列名酒，也是乡土、乡音、乡情的象征和寄托。　

 

　　■ 罗允琪

 

 

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