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东北九加红

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发表于 2013-4-16 20:10:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 龙江龙 于 2017-11-6 18:54 编辑

01年38度
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 楼主| 发表于 2013-4-16 20:58:00 | 显示全部楼层

白兰地酒经贮陈后,口感醇和,芳香浓郁,是因为所用的橡木桶对白兰地有微妙的“交

换作用”,使本来没有颜色的酒,神奇地变成橡木桶的琥珀色,而且增添了白兰地特有的香

气。白兰地易蒸发据说,仅在法国Cognac(干邑)地区,一年蒸发掉的酒约2000万瓶,
有人笑称这些蒸发掉的酒是给天使偷喝去了,橡木对白兰地的酒质影响很大,酒厂对木材的

选择和酒桶的制造也非常讲究。
   被砍伐的橡木,要经过两年的风干以后才可以用来做木桶,防止橡木中的水分渗入而影响

白兰地的甘美口味;木桶的制作也是很讲究的木桶都是用橡木镶嵌而成,不用一颗铁钉或一

滴胶水,也不能用锯子来割,以确保贮陈过程不影响酒的色泽和口味。木匠师傅利用自然界

物体热涨冷缩的原理,将木条用火烤弯,互相吸合造成酒桶,这种酒桶的大小以350公升的酒

桶最合适(价值约人民币3000元)。装入像木桶中的酒因进入一部分空气中的氧气,会使酒

质发生变化。氧气是从桶壁进入桶中,与白兰地发生作用,它在氧化过程中引起复杂的化学

反应并发展酒香;另外,橡木桶的溶解物质和它的微生物,对于白兰地的老熟和产生酒香影

响极大。酒里的酒精也会蒸发一部分,使酒的烈度降低,每年平均蒸发约1一2%,并且橡木

桶的颜色也逐渐渗入酒中,使原本无色的酒变为晶莹的琥珀色,味道也大有改进。
    陈酿时间越久,白兰地的风格越柔顺,香气也越精美,价格就越高昂,酒本身也有一个

从未熟到成熟到衰老的过程。白兰地的最佳酒龄为20一40年,一般不超过50年,顶多也不超

过70年。时间过长,品质将走向衰败,酒中的水份也会全部蒸发掉,酒味将遭破坏变成木质

味,一般到了年头的酒可改用搪瓷罐贮存,则可以保证酒的品质长期不变。最好的白兰地是

由不同酒龄、不同来源的多种白兰地掺兑而成的。兑酒师要通过品尝储藏在桶内的酒类来判

断酒的品质和风格,并决定调兑比例。兑酒师都有自己的配方,绝不外传。勾兑后的白兰地

在适当的容器中和谐6个月就可装瓶。白兰地与葡萄酒不一样,不在瓶中沉淀,入瓶以后就成

为定型产品。只要避光、低温保存,不泄漏,就可长期留用。
白兰地的品质有所选用的原料和加工工艺决定,通常用白葡萄酒酿制比用红葡萄酒酿制好。

新蒸馏出来的未经陈年的白兰地酒是无色的,酒度在40一43? 之间,香气低而不调和,味道

辛辣不爽口,无醇和甘洌之口感,所以要经过在大橡木桶中贮陈来提高质量。一般至少贮陈2

年以上,否则白兰地的名称上必须注明“未成熟”等字样。白兰地的酒龄一般为3一8年,但

有许多著名的牌子酒龄长至25年,甚至更为长远。为了突出贮陈年限,抬高酒价,酒瓶的商

标上还要有醒目的特殊标记,这些标记各有不同的意义。酒水知识

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发表于 2013-4-18 22:06:00 | 显示全部楼层
请上图
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 楼主| 发表于 2013-4-22 11:13:00 | 显示全部楼层

1111

本帖最后由 龙江龙 于 2016-8-9 22:32 编辑

111
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 楼主| 发表于 2013-4-22 21:46:00 | 显示全部楼层

30度

本帖最后由 龙江龙 于 2016-8-19 13:24 编辑

30度
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 楼主| 发表于 2013-4-24 12:21:00 | 显示全部楼层
 纯厚有橡木的芬芳
最好加冰
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 楼主| 发表于 2013-4-24 22:41:00 | 显示全部楼层








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发表于 2013-4-27 22:09:00 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2013-5-9 21:20:00 | 显示全部楼层
1111111111[p-center]该帖子于2013-6-17 18:00:12被 龙江龙 编辑过[/p-center]
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 楼主| 发表于 2013-6-12 13:39:00 | 显示全部楼层
111111111
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发表于 2013-6-12 22:04:00 | 显示全部楼层
两件700全包要了
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发表于 2013-6-23 08:36:00 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2013-9-29 11:19:00 | 显示全部楼层
出!!!!
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发表于 2013-10-14 02:04:00 | 显示全部楼层
还有吗
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 楼主| 发表于 2013-10-14 02:18:00 | 显示全部楼层
有要多少
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 楼主| 发表于 2013-10-30 18:26:00 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2013-11-11 16:48:00 | 显示全部楼层
750升的,超值!!!
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 楼主| 发表于 2013-11-16 08:45:00 | 显示全部楼层

借图山西酒友,这是他大哥!!
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 楼主| 发表于 2013-11-30 17:43:00 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2013-12-7 18:20:00 | 显示全部楼层
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