湖北名酒/安陆涢酒

一缕酒香

本








人有幸藏得两瓶湖北安陆80年代老酒，涢酒，非卖品，仅供欣赏交流，请看以下典故。
此酒也是自中国**解放新中国成立后中日首次建交历史文献证据，具有划时代政治意义珍藏的一款湖北老酒。

涢酒产于湖北省安陆市。安陆古为郧子国，故安陆城亦名郧城。唐设安州，辖六县，州治郧城。据《安陆县志》记载唐代即有涢酒，可见涢酒生产历史至少可追溯至唐朝。诗仙李白从唐玄宗开元十五年(727)起，曾在此待了十年他在《秋于敬亭送侄贵游庐山序》里称:“酒隐安陆，蹂舵十年。”在这十年里，李白对安陆的酒，给予了极高评价。他于自兆山(又名碧山，为安陆八景之首)的桃花崖壁题诗云:“山名曰白兆，似知太白来……欲歌谁则和瓮头富春酷。数过呼君起，同饮三百杯。”又一诗云:“斗酒至今泉亦醉，年年余晕染桃花”，便是其明证历宋、元至明、清，文人雅士赞酒之诗甚多，指不胜屈。到了清高宗乾隆年(1736-1795)，安陆县内的“杨恒太”、“膝太和”等作坊，已能生产大量的涢酒，其后，“周利记”、“徐宏大”、“魏延记等作坊继起，酿制之酒品，质量均高，遂有“安陆埙酒海外香，八方来客争着尝。男喝三杯杯杯醉，女喝三杯话儿长”之民谚。到1949年，安陆县城内的酿酒作坊达33家，四境的酒坊竟至400多个，其中，又以“三公盛作坊”生产的埙酒品质最佳，两湖之人无不以得品尝此酒为快。1956年时，当地政府将大、小作坊合并，建成“安陆县酒厂”。1972年时，恢复生产埙酒后因取“埙水浓于酒，碧山峭似诗”之句，易酒厂之名为酒酿造本酒选用上等的高粱、小麦为原料，以稻米、大麦、豌豆为主，另加人海马、当归、肉桂、天麻、贝母等30余味中药为辅，再以一起精工制出的药曲及大曲为糖化发酵剂，汲取该市西北隅龙头寺附近水质澄澈、甜净爽口的龙头潭清泉水为酿造用水，经清蒸清烧，长期窖藏及精心勾兑而酿成。口感与入菜埙酒属兼香型大麦白酒，酒度为55.酒液澄亮透明，酒香清逸谐调，人口绵甜柔和，风味甘爽醇永，具有特殊风格如能长期饮用，不但能消除疲劳，而且可心旷神怡，能收驭风湿、舒筋络、活气血、补肝肾之功。品尝涢酒，最宜鄂省蒸菜，著名的护引旧三蒸及粉蒸牛、羊、猪肉，珍珠丸子等甚好。另，散烩八宝、桂花鲜粟羹、豆油藕卷、酥炸雀首、谦记牛肉、泥鳅钻豆腐、烧三合、百合虾仁、炒龙须菜等亦佳。此酒甚来劲，饮罢满口香，菜肴再相配，细吸滋味长。本酒虽无赫赫之名，却能上邀天眷，进而敦睦邦交。台湾“前外交部长”周书楷乃湖北安陆人，当他担任“驻美大使”时，曾向日本首相田中角荣介绍此一家乡佳酿。故田相访问中国时，还特地提及要饮埙酒。

涢酒得益于府河的水好，河街的酿酒自古就十分有名。传说古时德安府有两家酿酒槽坊，一家是东门的黄金贵，一家是西门的何二两。黄金贵为人奸狡，唯利是图，经常往酒缸里掺水，因此生意十分清淡。何二两则为人忠厚，重义轻财，每天前来沽酒、定酿喜酒、寿酒的人络绎不绝，生意十分红火。他还特别喜欢搜集酒方和酒谱，后梦中得酒仙李白所赐《酒方》，采用涢水和独特的地下埋藏工艺，酿成封缸涢酒，十里飘香，并能医治怪病，一举成名。由此让酷爱饮酒且发明酒方的李白也恋上这封缸涢酒，每天必随身背上一罐重达5斤的涢酒，不醉不归。正如清方文《过天门怀鲁孺发戴敬夫》诗中曰：“倚檝中流频怅望，归时寻汝破封缸。”中日邦交时，日本前首相田中角荣访华时指名要饮安陆涢酒，涢酒从此恢复美名。 

涢酒是湖北名酒,有一千多年的历史.它选用海马、肉桂、当归等三十余种珍贵药材和大麦、稻谷、豌豆精工制曲,以高梁小麦为原料,沿用传统工艺酿造,长期窖藏而成,有药质不见药色,不呈药味,酒质色泽透明,醇香柔和,回味香甜,风格独特,适量饮后消疲解乏,心旷神怡.常饮有驱风湿、舒筋络、活气血,补肾强身之益. 
　　涢酒先后荣获首届中国食品博览会银奖、湖北省首届白酒大赛银钟奖。