[求助]酒里的杂醇油是丙三醇

jianghaiou888 · 发表于 2010-10-12 19:49:00

酒里的杂醇油是不的丙三醇

ddddtoo · 发表于 2010-10-12 20:54:00

准备自己兑？？？？？？

酒富 · 发表于 2010-10-14 10:55:00

白酒中有一类物质叫高级醇，丙三醇（俗称甘油）就包括在其中。高级醇类成份是指除乙醇（酒精的化学名称）外的一类有机化学物质。虽然在白酒2%的微量成份中只占12%左右，但所起的作用很大。高级醇类在白酒中有两大作用：一是和酸一样，是构成白酒味觉的重要成份。列如，浓香型白酒中的醇厚感、绵甜味就是高级醇在其它香味成份的辅助下形成的；清香型（山西汾酒和二锅头一类）的爽口味和烈性主要就是高级醇成份；米香型（大米酿的白酒）的风味就是高级醇类中的β－笨乙醇起主导作用。第二就是高级醇类一般容易挥发，其挥发作用能促使酯香味的放香。所以高级醇类也是一种“助香”剂，即使白酒有“喷香”的作用。fficeffice" />

如果高级醇含量过大，则酒首先变浑浊不清，酒液面有油珠飘浮，这就是我们所说的杂醇油过高了。杂醇油高还伴有苦味、油味等等。所以高级醇在白酒中必不可少，但又不能过多。

jianghaiou888 · 发表于 2010-10-16 21:45:00

谢谢你拉

最爱收藏酒瓶 · 发表于 2010-10-19 06:37:00

小酒蒙 · 发表于 2010-12-14 12:21:00

不都是丙三醇的啦！多学习学习吧

xie4827 · 发表于 2010-12-14 15:07:00

丙三醇即甘油,其他的自己想……

最爱收藏酒瓶 · 发表于 2011-1-13 06:26:00

好酒吥見 · 发表于 2011-4-11 13:22:00

情人节 · 发表于 2011-4-15 00:44:00

是杂醇油的一种，多了的话酒容易上头，喝了后劲不舒服

白手起家 · 发表于 2011-6-24 19:47:00

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