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铁岭卫

铁岭调兵山兀术白酒技术服务处培训内容

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1白酒基本常识与典型白酒赏析

   A熟悉白酒的分类。对浓香型，清香型，酱香型，兼香型白酒形成初步印象。

   B掌握品评白酒的方法，逐渐培养区分不同白酒的能力。

   C认识酒精，小烧酒， 川酒，酱香大曲酒

   D熟悉常用香精

 

2学习白酒勾兑的基本原理与方法。重点掌握固液勾兑的原理与方法。

 

3掌握国家关于高低度，各个工艺白酒的国家标准。对各个标准进行解释和分析。

本标准必须掌握。否者制造出来的白酒可能不合格。

 

 

4白酒勾兑必要的计算公式  

  A酒度与质量百分比的计算

  B酒度的相互折算

  C酒度的加浆计算公式

  D总酸总脂的计算办法

 

 

5浓香，清香，兼香型总计15种机密配方传授。（15种配方可以演化出30多个品种白酒）

 

 利用质量合格，质量稳定的食用酒精，食用香精，普通清香小烧，川酒，大曲酱香酒，勾兑出

浓香，清香，浓重带酱（浓头酱尾的兼香型） ，清中带酱（兼香型），高中低档全能做成。

可以名酒一比高低。

该项是本培训的核心内容，属于技术机密。书本上没有，大学里不教。是打破白酒技术壁垒

最根本的东西 。

掌握了他们基本可以建立中高挡散白酒连锁店，或者灌装瓶酒。承包车间独立生产，技术从此不在受制于他人，大胆的干一番事业。

 

6白酒安全生产的注意事项

 A 防火措施

 B 预防沉淀，浑浊措施

 C 如何规避重大污染事故，本课题任何教材都没有重视，却是生产中常犯的错误。

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