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葡萄酒自己酿不知道会不会很好喝，不过安全放心是必要了，找到了自酿酒的工艺，我就分享下了： 一，买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄，否则口感会当不了夏天的葡萄制作出来的葡萄酒。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道，很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买，否则会对身体造成潜在的危害。 二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒，因为害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量。 三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质。然后再用清水冲洗一遍，再把¬水沥干，如果不放心可以多冲洗几遍，但是切记不要把皮弄破了。 四，把葡萄倒在器皿里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在器皿里，然后按照6:1的比例(六斤葡萄一斤白糖,喜欢甜一点的可以适当多放一点)，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来，甚至会使瓶子爆炸。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。 五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣，所以想自己制作葡萄酒的朋友们要根据自己的喜好来决定酿酒的时间。 六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就叫滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢;有的人用纱布过滤也可以;反正家里有什么可以用来去掉渣滓的，就用土办法，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。 七，过滤好后，装瓶。 大功告成 等待一段时间就可以品尝自酿的酒了 详情了解到 名酒招商网 
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发表于 2012-9-23 15:21:00
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