最近本人从以前广东吴川酒厂的职工手中收购到10箱90年的原箱梅鹿液,是当时酒厂发给工人抵工资的,规格:1*12*500ML,53度,酱香型.数量有限,欲购从速.
注明:裸瓶,瓶子有层棉纱纸包着,由于年份久远,背签的纸已经变黄,另外瓶盖密封性不是很理想,在运输过程中个别酒瓶会出现少量跑酒,免责. 酒满,保真,破损包换,不满意可退. [梅鹿液的诞生] 梅鹿液诞生于上世纪70年代。当时,国家组织各地有名酒厂到贵州茅台镇学习茅台酒制作技术。在当时的计划经济时代,人们没有“市场”意识,脑子里满是“为人民服务”的思想。当地不仅毫无保留地把酿酒技术传授给到茅台镇学习的“商敌”,还恐怕他们教不会别人学习其技术。
当时,广东省不少人到茅台镇学习,其中有几批吴川人。学艺后,广东诞生了很有名气的“三液”(吴川的梅鹿液、清远的飞霞液、顺德的凤城液),其中尤以酱香型梅鹿液最有名气。
梅鹿液1978年获“广东省名酒”称号,1980年获“广东省著名商标”,1988年获中国首届食品博览金奖,90年代获中华文化名酒香港博览会金奖,1992年被指定为省宴会用酒,还曾多次获“广东省优质酒”和“广东省名酒”称号。早期的梅鹿液,只是几元一瓶;九十年代,由于是国营体制,经营不善导致吴川酒厂倒闭,曾经名噪一时的梅鹿液也就随着厂子的倒闭被湮没在历史之中;现在的旧版梅鹿液,已属“珍品”,升至数百元一瓶,而且较难买到。
[梅鹿液最大特点:奇香]
梅鹿液的工艺特点主要有:奇香——酱香、茅香;四高——高温 、高温堆积、高温发酵、高温蒸馏;两长——发酵时间长(周期一年)、储存时间长(最少储存3年才勾兑出厂);八次蒸馏,七轮取酒,储存酒度53度—55度,分级分轮、不同质量不同轮次储存。
梅鹿液所用的原料主要为:高粱、纯小麦制(用100%)。发酵时用的窖是石窖,所产生的味道是酱香。
一般投料是在农历九月初九重阳节,生产梅鹿液共两次投料。
[解说 : 梅鹿液的制作工序]
第一次投料:高粱、纯小麦。把高粱分为两半,一半保持原状——成粒,另一半每粒都破开两边。之后先泡浸水36小时,让其充分吸水——全部蒸煮熟——摊凉降温——比常温高2℃时就下——堆集:堆成小丘状,大概要72小时,让其吸收周围微生物,第二次培菌——放在石窖发酵一个月——全部挖起来,一分为二,又加入新原料高粱(这是第二次投原料)——蒸煮熟到透心为止。这就是第一轮酿酒工序。
接着是第二轮工序,差不多是重复第一轮工序:摊凉降温一下——堆集——放在石窖发酵一个月——全部挖起来——蒸馏直接出酒。不过,从该轮起,挖起来后不再加新原料高粱,只是与第一轮一样按比例加入淀粉和清蒸谷壳。酒蒸出来,不能饮,全部取出稀释放入石窖发酵后喷洒在糟里。
第三轮工序基本上重复第二轮工序,该轮蒸煮出酒后可以饮。此后,一直到第九轮的工序基本上都是一样。不同的是,从第四轮开始,蒸出酒后就把酒拿去储存,第九轮的糟就不要了。此后又从第一轮开始。 品牌:梅鹿液(酱香型) 规格:1*12*500ML 度数:53度 年份:90年10月13日 价格:400元/瓶(全包) 厂名:广东吴川酒厂 品相好!酒满!保真!
|