董酒前身程家窖酒八十年代

水田 · 发表于 2016-6-19 13:22:07

董公寺一带的酿酒历史可追溯到魏晋南北朝时代，蒸馏酒至少可追溯到清光绪初年。至清未，这里的酿酒业已具有一定规模，小曲酒作坊处处可见，酿造技艺互通互融，仅董公寺至高坪约十公里的地带，就有小作坊十余家，而以酿造世家程氏作坊所酿小曲酒最为出色。程氏后人程明坤（字翰章、1903-1963）汇聚前人技艺而汲人所长，结合当地水土、气候、原料等条件，酿造出别具一格的"董公寺窖酒"。董公寺一带酿酒，虽然始于南北朝时代，但一直到本世纪年代初期，酿酒人程氏后代程明坤，结合当地水土、气候条件，认真钻研，开始创酿董酒，才使之成为遵义的名产。但酒坊为程明坤经营，对其生产工艺秘不外传。到解放前夕，随着程氏酿酒的小作坊关闭，董酒在市场上亦消失。后来，其子程正奎应招进厂，与他人攻关，在1957年终于成功，使这一名酒又重新问世。　　董酒，并不像其他名酒那样，历史悠久，据文献记载只有二百多年。现今董酒的生产始于三十年代初期的程氏酒坊，当时董公寺有好几家作坊酿酒，唯有程姓一家，由于曲好，酿出来的酒香，为人称赞。后来，他又收留自茅台流浪来的、一位重病难行的酿酒师傅，吸取了茅台酒之长，使之名声日益远扬　　董公寺程氏酒坊，规模并不大，只有两个窖池和一个烧酒灶，出酒量也不高，年产量不过十吨。可别的作坊酿出来的酒又难以和董酒竞争，董公寺最后只留下程姓一家酒访。1949年，曾一度停产。1957年，重建董酒厂，并把酒样送到国务院，当时总理办公室曾批示：“董酒色香味均佳，建议当地政府恢复和发展。清代末期，董公寺的酿酒业已有相当规模，仅董公寺至高坪20里的地带，就有酒坊10余家，尤以程氏作坊所酿小曲酒最为出色。1927年程氏后人程明坤汇聚前人酿技，创造出独树一帜的酿酒方法，使酒别有一番风味，颇受人们喜爱，被称为“程家窖酒”、“董公寺窖酒”，1942年称为“董酒”。程家窖酒无日期 57度药香型此酒和一酒友打开后，酒香药香四溢入口醇厚绵长，药香饮后舒适，齿颊留香。

程家窖酒八十年代

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最爱酒香 · 发表于 2016-6-19 22:11:55

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水田 · 发表于 2016-6-20 11:01:51

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jiangle · 发表于 2016-6-20 11:30:34

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水田 · 发表于 2016-6-21 10:14:51

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水田 · 发表于 2016-6-22 10:51:20

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水田 · 发表于 2016-6-25 13:12:01

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水田 · 发表于 2016-7-6 11:57:17

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水田 · 发表于 2016-7-14 10:33:04

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水田 · 发表于 2016-7-15 12:39:32

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zuzuzi · 发表于 2016-7-16 07:11:25

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董酒前身程家窖酒 八十年代

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