2010年54度长乐烧

揭阳绿林

米香第一窖藏酒之长乐烧酒，产于广东省梅州市五华县岐岭镇，国家五十三优质酒之一，54%老包装每瓶450ml。
长乐烧
米酒之中有三魁，两在广西一在粤。位于广西的是“全州湘山酒”与“桂林三花酒”，独在广东的则是五华县的“长乐烧”。其中，长乐烧与桂林三花酒均被指定为中国小曲米香型白酒的代表酒。
　　五华县原名长乐，已有300余年的酿酒历史。早在明神宗万历年(1573-1619)间，当地人发现自玳瑁山流下的泉水清澈甘醇，极宜制酒，且酿造出来的小曲米酒，质精味美甘洌，深受大众欢迎。到了清高宗乾隆年（1736-1795）间时，著名酒坊“祥隆酒记”所酿制的美酒，由于行销成功，在粤东地区大为流行，通称“长乐烧”，不光是市井之人垂涎，亦为士绅才子所乐饮，留传下来的赞酒诗词甚多，而以“一滴沾唇满口香，三杯人腹浑身泰”及“长乐佳酿仙阁醉，玳瑁涓流琼浆香”最为脍炙人口。
　　1956年，当地政府集中各小作坊，建立“五华县酒厂”，秉承传统工艺，继续生产此酒。1978年时，再予扩充改建，扩大经营规模，进入量产时期。
长乐烧系以优质纯净的糙大米为原料，小曲用自制的药饼，酿酒用水一同往昔，仍是取自玳瑁山的优质泉水。而在酿制时，除运用半固体发酵中的焖饭做饭、转碗接水、翻醅、封醅等固有的操作方法外，又引进缓火蒸酒、精心勾兑等“二锅头”工序原理，遂使酒质不断提高，远非旧酿可比。
品味殊荣
　　长乐烧属典型的米香型小曲酒，酒度为54度。酒液色清透明，米香浓郁优雅，入口醇厚绵柔，感觉清爽甘润，具有回甜效果。一经推出上市，即受评审青睐。
　　1977年，长乐烧获选为广东省优质酒。1979年及1983年，再膺此誊。其间，并在1979年的中国第三届评酒会上，荣获国家优质酒称号及银质奖章。1984年，亦获得轻工业部酒类质量大赛铜杯奖。因其口味独特，信誉卓著，自始即是侨民返乡探视或旅游时，携回侨居地的名贵手信。而今，它已是东南亚各国酒市上的精酿珍品。

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那份情 发表于 2017-3-5 11:59
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