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[酒坛纵横] “宝莲大曲”与“资阳人”酿酒史(图)

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发表于 2010-4-29 06:24:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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来源:资阳日报  更新时间:2010-3-21 10:10:59

 

“宝莲大曲”是“伍市干酒”传承六百年来的颠峰,“伍市干酒”是“资阳人”酿酒历史从远古走来的辉煌――“宝莲大曲”是“资阳人”上万年酿酒历史创造的奇迹,是“资阳人”乡情、乡音、乡恋的结晶和骄傲!

 

据考古出土发现,距今六千至七千年前的新石器时代,就已经有酿酒、储酒和饮酒的陶制器皿,说明在那人类文明的初萌阶段,就已经有了“酒”——这一人类的特殊饮品在资阳大地上出现。到距今二千五百年前的周灵王时期,资阳先贤苌弘进献古镜,机研,并以歌舞助酒,秦汉以后种植高粱,酿酒之业更兴,资阳三贤之一的王褒在其辞赋《九怀.思忠》里写到:“抽库娄兮酌醴,援匏瓜兮接粮”,即有古人举酒豪饮的形象描写。西汉辞赋大家扬雄在《蜀都赋》中写到:“置酒乎荥川之闲宅,设坐乎华都之高堂”,亦是在蜀中饮酒的状写。可见上古自周秦两汉以来,四川资阳即是产酒之乡,其酿酒历史可谓源远流长了。

 

明成祖永乐八年(1410年),资阳东乡朱家场人修建“伍隍庙”,因庙建场,遂有“伍隍场”,别称伍市。该地以产高粱而兴酿酒之业,有民谣曰:“天荒荒,地黄黄,秃岭穷山数伍隍。东山忙,西山忙,天干无雨点高粱。朝无粮,夜无粮,高粱换酒解愁肠”(见原资阳县政协委员罗明萱写《伍市干酒今昔》载)。1660年,湖北麻城移民之裔黄国仲在“伍隍场”东雀村(今培德乡)发现“两截山”谷底泉水清冽,源流不断,当地谓之‘神泉”,遂在该处建造“浸水阁烧坊”,以泉水酿酒,产“伍市烧酒”,后称“伍市干酒”,由此得名传世。1710年烧坊易手于广东长乐人魏行惠,改称“魏家烧坊”,后魏父子扩建改造,增进酿酒技艺,经营日火,名声远播。1765年《资阳县志》即有记载。以后经“两截山”在外做官的杨举人引荐,“伍市干酒”得以进入成都市场销售。因酒味纯正,深受市民欢迎,销量一时大增。《资阳县志》记有:“县多种高粱,……乾隆年间蒸酒贩运成都”等语。蓉城街头,酒商常挂“伍市干酒”旗招,以揽顾客。资阳贩酒挑夫自明清以至民国,常年从“伍隍场”担酒上成都销售。据说一过“龙泉驿”,酒香分外扑鼻,有“翻过成都龙泉驿,伍市干酒十里香”的佳话。《资阳县志》1925年记载:“酒类中,以伍市干酒(也称‘陈色酒’)最佳”。 赞云:“若乎伍市之酒,有似天液,味厚独浓,香深有力,几乎洛阳之曲,茅台之品,莫不争为逊避,以让乎资阳之陈色。”

 

明末清初,白酒即为资阳特产。据《资阳县志》记载:“酒酿于槽者,有窖酒,常酒,沽于市者,有烧酒,大曲,惠泉老酒。酒,所在皆有”。民国前期的酿酒业比较兴盛,据1936年统计,资阳全县有烧酒作坊420家,年产酒420多万斤。以伍隍乡最多,有40多家,年产约150万斤。1943年尚存作坊238家,计2459个桶酿酒。民国后的1949年,仅有作坊100家,酒桶102个,分布于17个乡镇。

 

解放初期的1950年,资阳县政府振兴实业,发展地方经济,在县城东门河边的篾匠街创办“资阳县实验酒厂”,不久命名为“国营十八酒厂”。同时资阳县内主要酒坊成立“伍隍槽酒联合社”。1951年,政府将“伍隍魏家槽房”改造成国营酒厂,1965年全县各类酒厂合并为一个厂,更名为“四川省资阳县酒厂”,继承了“伍市干酒”酿造的全套工艺技术、酒种和注册商标、品牌。至1979年全厂有职工272人,生产“曲酒”、“伍市干酒”等品种,年产量达3100多吨,并注册“雁江牌”商标,除生产“伍市干酒”外,并创“千杯少”系列及各种药酒等,产品试销全国20多个省,200多个城市近600吨。1972年“资阳县酒厂”研究生产的“宝莲大曲”后成为该厂拳头产品,在1980年“四川省第三次评酒会”上被评为“四川省优质酒”。1983年取得“宝莲牌”注册商标;1988年,“宝莲大曲”酒获“国家银质奖”,与“沱牌曲酒”等并列“四川省十大名酒”;1989年,“资阳县酒厂”更名为“资阳宝莲酒厂”。“宝莲”注册商标成为“四川省著名商标”、“四川省老字号”。进入本世纪后,更连续荣获“四川名牌产品”、“中国驰名商标”等称号,成为“四川名酒小金花”之一,享誉国内外。

 

回顾资阳人的酿酒历史,已有数千年,由“伍市干酒”到“宝莲大曲”的一脉发展进程,也已600多年,这600多年中,资阳人的酿酒业与国家民族荣辱与共,虽有兴衰,但最终依然崛起,成为“天府之国”的名品,成为资阳人民的骄傲。在这一点上“伍市干酒”--“宝莲大曲”和“千杯少”等系列名酒,也是乡土、乡音、乡情的象征和寄托。 

 

  ■ 罗允琪

 



 

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