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【思考人生茶行】福鼎白茶上架!主推2015年的白牡丹和寿眉

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发表于 2018-7-30 11:56:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 思考人生 于 2018-7-30 17:19 编辑

兄弟们好,【思考人生茶行】福鼎白茶今天正式上架销售,说心里话,白茶不是我的强项,认识我的老朋友都知道,我的强项是铁观音、大红袍和金骏眉,做茶12年有余,不管做什么茶,始终坚信专业创造品质,每种茶其实都是很深奥的,需要自己从制作到评审亲力亲为,得出自己对茶叶的感悟与见解。白茶,是一款健康饮品,大家都知道民间有白茶一年茶,三年药,七年宝的说法,我本人比较赞同喝茶就应该喝健康的茶,这是我上线白茶销售的原因之一,另一方面,由于我多年做茶,许多我的忠实铁粉时常在我耳边唠叨说你家怎么没有白茶,从2016年喊到今年2018,似乎我今年介入时机不对,今年福鼎茶青涨价80%,但后来仔细一想,为什么会涨价?那是因为已经有许多朋友喜欢上了白茶,供求关系决定白茶涨价趋势,所以从今年春茶制作期开始,我就不断在学习白茶知识和制作工艺,也多次到达福鼎原产地和当地的茶农沟通交流,得出自己的心得体会。从制作方面来说,我注重的是茶青原料,因为白茶的制作工艺其实并不复杂,我认为原料决定品质80%因子,必须是高山区域的福鼎大白或者大毫且必须是荒野(是否荒野决定了白茶是否能成为高档茶的关键因素),其二决定白茶品质最为关键的环节就是“萎凋”,我比较认可日光萎凋:日晒萎凋制作的白茶,汤水甘甜、香气通透,“毫香蜜韵”十分明显,但是受自然天气的影响太大。2019年的春茶我将坚持以上2种原则制作福鼎白茶(我自己茶厂准备明年开始大规模生产)。从评审方面来说,我总结8个字:毫香蜜韵,酒酿陈香!毫香蜜韵指的是当年的新茶必须是高纯度,带点微微的花香,滋味纯净,醇厚,甘甜,鲜爽,让人愉悦舒服,而酒酿陈香指的是老白茶(3年以上)必须是带陈香,这种香味根据年份及转化的不同,会呈现出不同的香味,银针,牡丹和寿眉都有所不同,最直观的品尝还是离不开纯净,甘甜,喝到胃里很舒服。

今年我还是在探索期,不论哪款茶叶上线销售,我都是亲力亲为,用自己的真心付出销售自己认可的茶品,每款茶叶都是我用心选择,今年我更多是希望茶友们对我家白茶的点评,给予我宝贵的意见,以便我在未来生产白茶的路上奠定坚实的基础,现在我把推荐给大家的4款福鼎白茶做个详细介绍,欢迎信任我的朋友们选购:

主推第一款福鼎白茶:2018年白毫银针,售价1500元/斤,为散茶。产自福鼎管阳镇。海拔600米左右高山。外形挺直、肥壮、重实、匀称,色泽翠绿鲜润,毫毛浓密。有茶中“美女”、“茶王”的称号。其针状成品茶,长约三厘米。春天时采用小芽头制作(一年只有春天能制作,一季春茶,以头一、二轮的芽头品质最好,第三轮芽头略瘦,一年只能采一次的春茶,极为难得),一斤白毫银针,约用6万颗芽头制作。由于此茶为春茶头采,干茶稍带少许小叶,我不想用人工剥针影响茶叶品质,所以保留了少许小叶,特此说明,干茶实物图片请看下图。新茶前几泡约20秒出汤,每泡时间可略微增加,其内含物质丰富,十分耐泡。第5,6泡后,口感更加饱满。带着毫香或豆香,汤色碧清,呈杏黄色,入口后花香漾满口腔,滋味醇和,汤水绵软顺滑,稠密感十足,丝丝蜜韵回荡口腔,真可谓是毫香蜜韵。是今年主推的几款白茶中,花香最浓郁持久的一款茶。能泡15泡左右还有味道,耐泡度极高说明茶青质量很好,采摘于高山区域。白毫银针富含黄酮、多种维生素和茶氨酸,茶氨酸乃茶中软黄金。白毫银针性寒凉,有退热祛暑解**之功效,也有提神、清湿退热之功效,常作为药用,有降虚火,解邪**的作用。此茶淘宝链接:https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z38n.10677092.0.0.5da71debdvRbn2&id=574349312938

主推第二款福鼎白茶:2015年白牡丹,650元/斤,为散茶。产自福鼎官阳镇。海拔600米左右高山。干茶一芽二叶。芽头粗壮,带深绿,褐绿等叶片。用100度沸水冲泡,叶片托着嫩芽,仿佛牡丹蓓蕾初放,恬淡高雅,故名白牡丹。首泡洗茶不喝,第二泡坐杯20秒左右,汤色淡黄,花香和甘草香混合,随后每泡时间略增加几秒,三、四泡后,这款白牡丹呈现出粽叶香和枣香结合的香气。入口水路顺滑,绵柔爽口。因白茶具有清热消暑之功效,夏日品饮,令人神清气爽。此茶淘宝链接:https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z38n.10677092.0.0.5da71debZkzcgX&id=574501829789

主推第三款福鼎白茶:2015年寿眉饼,350元/饼,为荒野茶。每饼350克。产自福鼎官阳镇。海拔600米左右高山。因受时间沉淀存放,干茶褐、绿、深绿不一,取5克入盖碗,第一泡沸水冲泡,洗茶温润干茶,唤醒茶内营养物质的苏醒。第二泡25秒左右开汤入公道杯,叶底含嫩梗,色泽匀亮。汤色橙黄至红色,粽叶香夹带着果香,入口后,甜润与清凉感回荡在口腔之中,果香(有的人觉得是蜜饯果脯香)扑鼻,随后每泡时间略增加2秒左右,此款寿眉饼是我认为甘甜度极高的一款茶。冲泡5泡之后,可放入壶煮,用开水煮沸后,转文火小煮几分钟,粽叶香气和蜜饯香气更浓郁,丝丝甘甜,并带有清凉之感。是几款白茶当中甘甜度最高的一款茶。适合喜爱老白茶干醇清甜口感的朋友。此茶淘宝链接:https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z38n.10677092.0.0.5da71debZkzcgX&id=574503433690

主推第四款福鼎白茶:2017年寿眉饼,120/饼。每饼350克。产自福鼎官阳镇。海拔600米左右高山。干茶浅绿,深绿不一,稍带白毫芽头。取5克入盖碗,第一泡沸水冲泡,洗茶温润干茶,唤醒茶内营养物质的苏醒。第二泡25秒左右开汤入公道杯,汤色淡黄,甘草香带竹香,入口细腻爽口,随后每泡时间略增加几秒,适合刚刚接触白茶的朋友,此茶性价比超高,也适合长时间囤放,口感更佳。此茶淘宝链接:https://item.taobao.com/item.htm?spm=0.7095261.0.0.68b01debB0UWM1&id=574716003231

说明:以上所有茶品,均为实在的价格,不包含快递费用,快递费需另外计算,自喝无需礼盒的运费为江、浙、沪地区,加运费10,其他地方统一15元,如有用礼盒送礼,请先联系我选购礼盒并计算运费后交易。

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图片:1500白毫银针干茶图.jpg

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图片:350寿眉饼外包装.jpg

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图片:120寿眉饼外包装图

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120茶饼冲泡后茶汤图.jpg
 楼主| 发表于 2018-7-30 12:06:06 | 显示全部楼层
【思考人生茶行】总结白茶基础知识!
     中国茶类根据发酵程度,分为六大类。其中白茶,指产自于福建福鼎等地的白茶。不炒不揉,日光萎凋,是最接近天然鲜叶的茶种类。唐代陆羽著的《茶经》引用隋代的《永嘉图经》:“永嘉县东三百里有白茶山”。据陈椽、张天福等茶业专家考证,白茶山就是太姥山。说明早在隋唐,白茶就已出现。2009年考古工作者在宋代吕氏家族墓的发掘中,发现了铜质渣斗里有30多枚极品白茶芽头,据专家推断,这些距今1000多年前的茶叶来源于福建福鼎。
     白茶新茶指本年制作的茶,去年或是几年前,十几年前制作的称为老茶。3年以上,逐步开始具有药效。民间有白茶一年茶,三年药,七年宝的说法。7年以上的老白茶,可以给患麻疹而发烧的孩子退烧服用,民间相传,此方法比抗生素效果更好。新白茶性凉,适合清热解暑,防止日晒带来的皮肤伤害。老白茶性趋于醇和。
      国外的科研机构早就对白茶的保健功效进行研究。原全国政协委员、国家茶叶质量监督检测中心原主任骆少君研究员说:福鼎白茶是“墙内开花墙外香”一族。原福建省茶叶协会秘书长陈金水说:晚清以来,北京同仁堂每年购50斤陈年白茶用以配药。在计划经济的时候,国家每年都要向福建省茶叶部门调拨白茶给国家医药总公司做药引(配伍),配制成非常高级的药。进入21世纪,白茶得到英国凯特王妃的喜好,2009年英国王子世纪婚礼的结婚纪念茶就是用福鼎白茶配制而成. 清代民国时期,白茶作为高端茶叶出口欧美,英国贵族阶层泡红茶时放入几根白毫银针,显示其珍贵。自2017年金砖五国会议在厦门召开,习大大将福建五款名茶赠送给各国元首,白茶再度受到各方的关注,导致2018年茶青价格上涨70%。
根据采摘方式不同,有白毫银针,白牡丹,贡眉,寿眉。
       白毫银针,以大白茶或水仙种。其茶青是层层如笋结构,制成干茶要保持内外的水分一致,极其考验制茶师傅的功夫。老茶第一泡洗茶,第二泡后可增加3-5秒出汤时间,冲泡后,因为经过时间的钝化,内含物质,比如果酸,果胶等的转化,会转化成蜜香,花香,甜香,甚至10年以上的会产生梅子香(此香极其特别与难得),汤水随着时间,颜色逐步转深,从淡黄到浅黄,10年以上年份的金黄明亮,绵柔浓稠。富含大量茶氨酸,乃茶中软黄金。
因为白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
      白牡丹,以大白茶或水仙种的一芽一叶采摘制作(只有春天能采摘制作)。制作成的新茶,带有花香或是豆香,或是兰花香,桂花香,栀子花香等。老白茶经过时间的沉淀,会转换成,粽叶香,粽糯香,豆浆香,甘草香,甚至枣香(比较少见),随时间推移,汤色从新茶的浅淡黄至老茶的金黄不等。口感花香馥郁,绵柔爽口.
      寿眉,也常被称贡眉,乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。寿眉叶张稍肥嫩,芽叶连枝,无老梗,叶整卷如眉,香气清纯。一般来说,寿眉普遍为叶子采摘制作,而贡眉等级会稍微高档一些,采摘的时候会带少许嫩芽。优质贡眉毫心显而多,色泽翠绿,汤色橙黄或深黄,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶张主脉迎光透视呈红色,味醇爽,香鲜纯。其采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶,要求含有白毫。而优质寿眉色泽翠绿,汤色橙黄,叶底匀整、柔软、鲜亮,口感清甜,鲜爽!

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 楼主| 发表于 2018-7-31 15:58:01 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2018-8-3 16:51:05 | 显示全部楼层

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 楼主| 发表于 2018-10-19 16:54:35 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2018-10-26 08:57:49 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2018-11-20 11:05:18 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2018-12-14 16:08:11 | 显示全部楼层
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