年份酒，都是真的“老酒”吗？

jinyunbojin1992

老酒，顾名思议就是年代比较久远的藏酒，能喝出与新酒不同的历史文化及口感品质。

年份酒，是90年代从国外引进的一个新潮概念，老外们最初命名的涵义和“老酒”基本是一致的。但由于中国缺乏有关年份酒的标准和法规，致使年份酒乱象严重。

目前市场上的年份酒，都打着漂亮的旗帜：5年陈酿、10年陈酿、20年陈酿、50年陈酿等，让消费者乍一听上去感觉就是N多年前的酒，那口感肯定好，所以纷纷慷慨解囊，其实大大不然！

其实真正意义上的老酒是指纯酿酿造并且自然放置12年以上的老酒，而藏源茂老酒馆的陈总认为老酒必然需要几个严格的条件，

第一条是必须纯酿酿造，因为只有纯酿酿造的酒能够发生化学反应保存起来才有价值，

第二条是酒精浓度必须大，至少要30度以上，50度以上的醇酿微生物反应才能让酒变美味的同时保持酒的浓度，所以长期保存更有价值，

第三条是保存环境好，必须保证远离阳光，保证密封，一旦走酒会让好酒价值全无。

所以，无论年份酒如何侵占，它是永远无法取代老酒在江湖上的地位的，消费者也越来越能看清“年份酒”的真实身份，所以“老酒”市场越来越繁荣。比如歌德盈香的万元老酒拍卖市场及藏源茂百元老酒收藏及保存市场都在不断扩张辉煌，老酒永远都会是成功人士的不二选择。

没有战争，国家昌盛，人民生活小康加小康，在酒桌上忆苦思甜成了常态，如果当时再有一瓶老酒，那是何等应景！