同一款酒，为什么在飞机上喝起来就不太对劲呢?

赶酒会

葡萄酒正成为飞机上最受欢迎的饮料.有些航线还重金聘请了专业的侍酒师来为乘客们服务.但是.同一款酒.为什么在飞机上喝起来就不太对劲呢?
关于云端上葡萄酒的口感.侍酒师大师安德里亚・罗宾逊(Andrea Robinson)给我们指点了迷津.罗宾逊说:“在高空中.人们的感官变得迟钝.因此.人们辨别不出葡萄酒的香气.也尝不出它具有什么风味.而且.相对于地面.飞机里的气压较低.这就使得感觉感受器无法充分地感觉出葡萄酒中的风味分子."


密封的机舱和干燥的空气会让你的味蕾像感冒时迟钝.而且你的鼻腔也开始脱水.所以.感知风味的鼻腔和口腔都开始变得迟钝了.葡萄酒喝着当然不对劲了.
一项研究表明.飞机产生的噪音会干扰味觉.让有些味道尝起来浓郁.有些则寡淡.例如.人们在飞机上喝番茄汁就会觉得异常鲜美.因为机舱里的噪音突显了这种味道.但是.
人们在飞机上对甜的感知能力会下降30%.


那么.在飞机上喝葡萄酒是什么味儿?实际上.葡萄酒的口感会变得更酸更涩.罗宾逊告诉大家:“在飞机上.红葡萄酒尝起来单宁艰涩.所以乘客们最好喝白葡萄酒."


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