[求助]酒曲和大曲有什么分别？

白手起家 · 发表于 2011-6-25 12:10:00

酒曲和大曲有什么分别，它们的用法是不是一样？谢谢！

kunshihui · 发表于 2011-6-25 15:33:00

酒曲是所有酒类曲的总称，大曲属于酒曲的一类，酒曲分大曲（又分低温大曲、中温大曲、高温大曲）、小曲、麸曲等等。你所说的酒曲可能是说的事纯种的小曲或麸曲，用量上一般来说，小曲和麸曲的用量远远低于大曲的用量。

白手起家 · 发表于 2011-6-25 20:58:00

谢谢

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