关于白酒质量鉴定的一点小心得

qgp10sohucom · 发表于 2012-3-5 12:50:00

在烧酒论坛混了3年了，收获颇多，在这里感谢各位酒友，也感谢论坛给了大家一个交流的平台。我不喝酒，但对酒有特别的嗜好，就象有的人集邮票，有的人收集烟盒，收集白酒纯属个人的一点小爱好，工薪一族月收入2000大元，但每年都买点酒放着，老婆所在企业破产下岗，收入很微薄，但从来没有反对过。春节前大润发超市搞活动，脑袋一发热买了1000多元的活动酒，这个头疼啊，不知道怎么跟老婆交代，老婆回家发现少了1000多元，责问我：“家里的钱哪里去了？”我说：“钱拿去搞小姐了。”老婆有点急随口说了一句：“什么小姐这么贵”。看着老婆可爱的样子就老实交代了。“买了点酒”。老婆舒了一口气，没说什么。夫妻之间的一点小插曲，呵呵。工作之余最大的爱好就是摆弄我的那些酒。

接下来谈一下我是怎么鉴别白酒的：

实验的白酒：1. 65度牛栏山2008一级 2.方瓶38度绵竹大曲2007一级 3.景芝神酿42度2005优级 4.老号绵竹大曲2008优级 5.贵董酒54度2011优级（带纯粮固态标志）6.景阳春52度优级，7.衡水老白干67度2005优级.（有一些就如：瓷瓶的普朗，精品郎，蓝玻洋河等酒不舍得开瓶就放弃试验了。）

方法：以上白酒放入我就得冰箱冷冻1小时后拿出观察

1. 65度牛栏山2008一级无变化

2.方瓶38度绵竹大曲2007一级 3.景芝神酿42度2005优级 4.老号绵竹大曲2008优级 5.贵董酒54度2011优级（带纯粮固态标志）6.景阳春52度优级 7.衡水老白干67度2005优级以上5种失光

5.贵董酒54度2011优级（带纯粮固态标志）明显有絮状浑浊

2.方瓶38度绵竹大曲2007一级3.景芝神酿42度2005优级有轻微絮状

综上判断，以上几种酒质量做好的5.贵董酒54度2011优级（带纯粮固态标志）其次是2.方瓶38度绵竹大曲2007一级和3.景芝神酿42度2005优级

最差的当属1. 65度牛栏山2008一级

实验白酒全部来自正规渠道，本人无照相器材，无法上传实验结论，白酒的品种较少，条件有限，希望抛砖引玉欢迎各位用这个简便的方法来实验手中的白酒，把你的结果跟帖告诉大家。

本人交流QQ：376951661

阿牛哥 · 发表于 2012-3-5 12:59:00

qgp10sohucom · 发表于 2012-3-5 13:11:00

3小时从冰箱取出观察；老号绵竹也出现了絮状浑浊

qgp10sohucom · 发表于 2012-3-5 13:12:00

3小时候贵董酒，景芝神酿2种就有点微微黄色

qgp10sohucom · 发表于 2012-3-5 14:10:00

4小时候综合看，贵董酒，老号绵竹，均有絮状浑浊（应为低温析出的酯类醇类等）为不错的酒。结论：以后购酒先买一瓶鉴别，再做打算是否值得收藏。

qgp10sohucom · 发表于 2012-3-5 14:12:00

4小时候综合看，贵董酒，老号绵竹，均有絮状浑浊（应为低温析出的酯类醇类等）为不错的酒。结论：以后购酒先买一瓶鉴别，再做打算是否值得收藏。

jiangle · 发表于 2012-3-5 14:36:00

什么原理？耐冻的酒就是好酒？

qgp10sohucom · 发表于 2012-3-5 14:53:00

白酒=酒精+水+呈香物质，在常温下应处于平衡状态，，当给白酒降温后就会处于过饱和状态，呈香物质等物质就会随温度下降而析出，这时轻轻反倒酒瓶就会看到有絮状混浊物。根据我实验观察，轻微一降温度就出现絮状混浊物的为好酒，酒质的好坏跟冷冻温度反比，上述试验中的贵董酒，稍一降就有絮状浑浊，牛二5小时候才稍微有一点不明显的絮状浑浊。欢迎指正，讨论。

jindazhi · 发表于 2012-3-5 15:48:00

支持原创，支持探索，支持共享！！！

但愿人尝酒 · 发表于 2012-3-5 15:49:00

以前的真正董酒更明显，也就有药是红白董，不用放冰箱冷冻冬天他就会自己出现浑浊。

zmz · 发表于 2012-3-5 19:42:00

55度古井贡怎么样？？

我不喝酒 · 发表于 2012-3-5 20:23:00

难得!是位有心人!

老范师傅 · 发表于 2012-3-5 20:59:00

颠覆 · 发表于 2012-3-5 21:03:00

爱酒之人

爱喝不常醉 · 发表于 2012-3-5 21:26:00

zg0562 · 发表于 2012-3-5 22:05:00

你这样就能鉴别那还拿品酒委员来做什么

酒品质的好坏不是任何机械设备能查出来的酒里面很多东西是要靠人亲品了才能得出结论的特别是酒入口后的感觉

zmz · 发表于 2012-3-11 21:47:00

至少可以区别纯粮酒和酒精酒？

黄湖小9 · 发表于 2012-3-12 10:21:00

三六九 · 发表于 2012-3-12 16:51:00

楼主的鉴定方法有一定道理，但并非絮越多酒就越好！不要误导酒友！1、应考虑到高度和低度的区别。高度比低度更耐冻，更不容易出现絮状物，因为酯类易融于乙醇。2、还要考虑到不同香型的区别。酱香大于浓香大于清香。不同香型对比意义不大。3、还要考虑到杂质的控制，絮状物也有可能是杂质，保存不佳的陈酒常温就很多絮。综上，并非冻后絮越多，酒就越好。

中华情 · 发表于 2012-3-12 17:10:00

		自动登录	找回密码
密码			立即注册