收藏酒 就收藏原浆酒 行唐枣木杠酒 滴滴原浆 农家出产 可来现接原浆

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行唐县位于河北省西南部，西依太行山脉，东临华北平原，面积1025平方公里。属太行浅山区，地形自西北向东南倾斜，北部群山耸列，中部丘陵起伏，南部平原浩荡，为三类梯形地貌。行唐枣木杠酒的酿造主要分布在北部山区，尤以九口子乡、口头镇为盛。行唐种植枣树的历史已有三千余年，枣酒的酿造伴随着枣树的种植而不断发展传承，现如今已有60万亩的枣林，年产红枣18万吨，保证了枣木杠酒原材料的供应。因此行唐被国家有关部门评为“千年古县”、“中国行唐大枣之乡”、“中国红枣文化之乡”，“中国红枣文化研究中心”亦落户于行唐县。

枣木杠酒的酿造工艺采用传统的制曲复式发酵法，主要分为五步：

第一步，泡枣。将枣倒入泡枣池中，加水泡一宿时间。

第二步，粉碎。用粉碎机把泡好的枣粉碎。

第三步，发酵。将粉碎后的红枣加红糖和谷糠、麦糠或其它糠，再加水搅拌，加水的多少依据经验掌握。将搅拌好的原料放入长3米、宽1.1米、深2.5米的大坑中发酵。发酵时间依据经验掌握，一般时间为秋天8-9天，冬天半月左右。

第四步，蒸馏。将发酵好的熟料放入锭中，熟料上放鏊（一种冷却装置），鏊中放凉水，在锭下用锅炉加热，熟料中的酒蒸气上升遇鏊冷却成液体，即是枣木杠酒，酒从导出管中流出。

第五步，兑花。检验酒的度数。

行唐枣酒俗称“枣木杠”，此称谓据说来源于北宋初年，女英雄刘金定在双锁山（今行唐鳌鱼山）落草为寇，宋将高君宝押送粮草路过此地，刘的士卒手持枣木棍与宋兵交战，刘自知战敌不过，遂用智取。下山向宋将赔礼，并邀君宝与士卒上山歇息，用“云蒙佳酿”款待。宋将个个喝的烂醉如泥，等醒来时，已被捆得结结实实。期间，金定君宝一见钟情，结为伉俪。事后，君宝戏言：“没想到你的大碗酒比枣木杠还厉害。”据此，“枣木杠”的称谓开始在民间流传。

行唐枣酒以“烈性”闻名，俗语“喝了枣木杠，再吹大酒量”、“枣木杠子顶死人”即说明了这一点，枣木杠主要有以下几种产品：

五成分色：75°左右；四成分色：72°—70°左右；三成三分色：67°—65°左右；二分半成色：62°—60°左右；二分成色：60°—57°左右。

另有特高度酒80度85度 出量很少。行唐枣酒的酿制在清初时达到鼎盛，枣乡古老的酿酒作坊比比皆是。枣酒风味独特，价格低廉，是普通百姓的首选，更是人们逢年过节馈赠亲友之佳品，远销石家庄、保定、张家口、北京、天津、山东、山西、内蒙古等省市。现如今，枣木杠酒已经成为行唐的代名词，围绕着枣木杠而产生的民间故事和传说，体现了其丰厚的历史价值和文学价值。在现当代，有关枣木杠的酒文化已经扩展到文学、音乐、书法、绘画、剪纸、篆刻等各个艺术领域，相关作品更是层出不穷，且具有很高的艺术性与观赏性。在我县作家杨平所写的《枣乡漫话》一书中，仅与枣木杠有关的歇后语、谜语、顺口溜、俏皮话等民间俗语就有几百条之多，可见枣木杠，已经不仅仅是一种酒，而是一种文化，渗透到行唐人民的生活当中。

在行唐，没有一样东西如枣木杠这般，能够与行唐的历史、文化如此的紧密相连；在行唐，也没有一样东西如枣木杠这般，能够与行唐普通百姓的生活如此的息息相关，因此，申报枣木杠为市级非物质文化遗产，也便成了顺理成章、理所当然之事。

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这就是口感怎样？口感有何特点，有没有一种红枣的相位在里面？酒体净爽不？杂味重不

 

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唐枣木杠酒又称为枣酒红枣酒。今年被列为河北非物质文化遗产。枣酒酿制选用行唐大枣发酵再配用深山山泉烧制而成。延续几百年来传统工艺农家土法酿制而成。口感纯真，清纯可口。决不添加任何香精。原浆酒纯烧酒。酒度数52到76度。汽酒可达80多度。新酿枣木杠酒入口像火一样。入胃像一条火龙一样腾飞入胃肠中。陈年枣木杠酒则是入口入火蛇。像小火蛇一样爬入胃中。枣酒不上头。喝后睡觉绝对不会口干舌燥。陈酒一口就能满口酒香保持一天。在屋里滴上一滴更是满屋酒香。可谓一滴枣木杠，十年留余香。

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行唐枣木杠酒又称为枣酒红枣酒。2011年被列为石家庄非物质文化遗产。枣酒酿制选用行唐大枣发酵再配用深山山泉烧制而成。延续几百年来传统工艺农家土法酿制而成。口感纯真，清纯可口。决不添加任何香精，原浆酒纯烧酒。酒度数52到76度。汽酒可达80多度。新酿枣木杠酒入口像火一样。入胃像一条火龙一样腾飞入胃肠中。陈年枣木杠酒则是入口入火蛇。像小火蛇一样爬入胃中。枣酒不上头。喝后睡觉绝对不会口干舌燥。陈酒一口就能满口酒香保持一天。在屋里滴上一滴更是满屋酒香。可谓一滴枣木杠，十年留余香         行唐枣酒：当地人都习惯叫枣木杠子酒，是行唐大枣延伸的产品，行唐枣酒由红枣和高粱发酵而成，是纯烧锅酒，不勾兑，口感好，香味醇厚。行唐枣酒酒精度从52度到70多度不等，高度汽酒可达80多度不管低度还是高度，买回家过年时，千万别忘了那句话“枣酒虽好，可不要贪杯”。       

酿酒的工序。一、把枣倒进大池中用水泡软。二、把谷糠或玉米秸杆粉碎。三、把枣放进粉碎机粉碎成泥，然后放进搅拌机和谷糠或秸杆进行搅拌。四、按三千斤枣、六大箩筐秸杆或谷糠的比例进行调配，混合搅匀（第一窖时，要添加适量酒曲。）五、把枣糠混合物放入方坑中，上面覆盖塑料布，再用谷糠覆盖（为了保温），用一根长长的玉米秸杆从顶部插到坑的底部（相当于温度计）。六、发酵十至十五天后，便可以开始烧酒了。七、烧酒的大锅叫酒井，因为要装大量酒糟，所以，锅帮做得很高。锅底部加水，上面横放一篦子，篦子上放酒糟，酒糟上放一带导流漕中间凹陷的铁片，这是用来接酒用的。再上面便是一口浅底铁锅，用来冷却酒精蒸汽的。把浅底锅放置在顶部，锅里加冷水。如此便可以正式点火烧酒了。

开始流出来的酒叫酒头，度数高，味道纯正，热乎乎，口感极好。当顶部冷却锅里的水变热后，酒精蒸汽不能被冷却，酒的流量变小后，酒头就结束了。换了水后再烧，烧到最后，酒精的浓度已经变低，味道也不太好了，这种酒叫酒烧。酒烧的价格也非常低廉。

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