中国驰名商标—四特酒,郑州旗舰店即将开幕,欢迎前来品鉴购买!
应广大爱酒人士要求,四特酒郑州旗舰店即将坐落在河南郑州这块宝地——河南春乾商贸有限公司,欢迎广大爱酒人士前来品鉴,交流、购 买。
青花窖藏 —— 四特酒
优质的水源和精选的大米是酿造美酒的必要原料。这两种原料对于白酒的口感、成分、香味、色泽等都具有极其重要的影响,二者缺一不可。
四特酒酿造用水采用来自樟树道教胜地阁皂山,含有多种微量元素(如硒等)的矿泉水。在选料上,精选江南特产的富含淀粉、植物性蛋白,维生素等营
养成分的精制大米为原料,不经粉碎、浸泡,直接与酒糟混蒸,使精大米的香味带入酒中,丰富了四特酒的香味成分。
在操作工艺上。四特酒采用祖祖辈辈沿袭传承下来的传统工艺“续渣混蒸,三进四出”。续渣法就是将生原料(大米)与发酵成熟的酒糟,按一定比例混匀,进行
混蒸后扬冷加曲、入 窖发酵,这种操作反复循环,这种糟被成为“万年糟”。
续渣工艺又常分为六甑、五甑和四甑等操作方法。四特酒采用的是“老四甑”经典操作法,就是每次出窖蒸酒时,将每个窖池的酒糟拌入新投入的原料,分成四甑蒸溜,
蒸后其中三甑 料重新拌曲入窖发酵,另一甑作为丢糟扔出,这种操作概括为“三进四出”。
四特酒的发酵窖池采用当地特有的红褚条石垒砌而成。红褚条石质地疏松空隙极多,吸水性强。这种亦泥亦石,非泥非石的窖壁,为有益微生物的繁衍创造了独特环境。
窖底泥经过特 殊 处理,黄土粘实,不易渗漏。其在酒都独特的气候,在适宜的汽温、湿度条件下,已形成了庞大、独特的微生物生态体系。由于四特酒的发酵窖池具有百年的
自然积累, 被称为“百年窖”,由此也成就了四特酒“口感诸香谐调,柔绵醇和”的独特珍稀品味。所谓“古窖酿美酒”。
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