二锅头酒的特点

正宗北京二锅头 · 发表于 2013-5-7 11:33:28

二锅头酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五曾瓦”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，
火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富。fficeffice" />

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正宗北京二锅头 · 发表于 2013-5-8 10:25:00

二锅头酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五曾瓦”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，
火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富。fficeffice" />

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正宗北京二锅头 · 发表于 2013-5-9 11:34:00

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正宗北京二锅头 · 发表于 2013-5-15 12:23:00

每烧一锅酒，开始流出的酒叫“锅头”，这酒的浓度比较高，可达到75度以上，而后浓度不断地下降，到后来还能喝的酒，只有10几度了，叫“酒稍子”。
烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、玉米等等，还有辅料，如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠什么的。按一定的比例经过粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，搅拌均匀后入窖发酵，一般要5天后出窖、烧酒，这是第一锅。出酒后，要把蒸锅中的料取出，经过扬场，把这些料冷却、松散开，而后还要加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀后再入窖发酵，这才完成一个班次的工作。5天后再取出用来烧酒，为第二锅，这时开始流出的酒才是真正的“二锅头”。fficeffice" />

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正宗北京二锅头 · 发表于 2013-5-16 11:06:00

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正宗北京二锅头 · 发表于 2013-5-17 11:33:00

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正宗北京二锅头 · 发表于 2013-5-18 09:16:00

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正宗北京二锅头 · 发表于 2013-5-20 09:29:00

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正宗北京二锅头 · 发表于 2013-5-21 15:04:00

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正宗北京二锅头 · 发表于 2013-5-22 10:36:00

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正宗北京二锅头 · 发表于 2013-5-27 16:10:00

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正宗北京二锅头 · 发表于 2013-5-28 16:14:00

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正宗北京二锅头 · 发表于 2013-5-29 16:24:00

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正宗北京二锅头 · 发表于 2013-5-30 16:05:00

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正宗北京二锅头 · 发表于 2013-5-31 14:51:00

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正宗北京二锅头 · 发表于 2013-6-1 11:44:00

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正宗北京二锅头 · 发表于 2013-6-4 14:32:00

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正宗北京二锅头 · 发表于 2013-6-5 10:05:00

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正宗北京二锅头 · 发表于 2013-6-6 09:31:00

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正宗北京二锅头 · 发表于 2013-6-7 10:15:00

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