一批11年45度银古井接手等米下锅中，，，，，，

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同一个发酵池，从上到下酒醅与池中窖泥的接触面积不一样，导致越往下层微生物群体越丰富，发酵出的气味越幽香，如池底酒远优于最上层的糟酒。摘酒时，次酒“择层取醅”，只取池子中下层距池底10厘米处，且不接触池底的那一小部分酒醅。“择时摘酒”：蒸馏出酒时，只摘取这一锅之中的靠近中前段一小部分酒，这个时段的酒微量成分刚好含量协调，尤其是酸酯的协调度好，再靠前的酸低酯高，暴辣味短，再靠后的酸高酯低，味杂。可见“老池底”价值非凡！
 多年窖藏，使其自然老熟，赋予陈香，可以达到香气自然完美，这种香气没有任何的修饰感觉，是纯自然的协调。同时,储藏过程中随着易挥发的乙醛、硫化物的挥发，减少酒分子之间的缔和，酒体会变得更加绵甜柔顺。

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【工作四层境界】

   一谋生，人首先要解决吃饭，有一份工作来生存，这是工作的基础阶段。

   二事业，当吃饭不是问题，工作慢慢成为事业，变成精神上的追求和取得成就感。

   三快乐，工作着是快乐，感到工作充满乐趣。

   四忘我，自己与工作完全融合为一体，工作已是生活和生命不可分割组成部分。你哪层境界呢？

——来瓶粱沛池

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