让人无法忘怀的味道《董酒》

天尝地酒666 · 发表于 2010-5-19 15:16:00

老八大名酒之一，1963.1979.1984.1988年连续被评为国家名酒，金质奖

董酒这个耳熟能详的特殊饮品，他是以，小麦加40味当地野生名贵中药才，大米加95位等地野生中药才，

用双醅串蒸工艺酿制而成，洋桃藤泡汁加白土拌匀，筑在窖池表面来发酵董酒的原料，

它既有大曲的浓郁芳香，又有小曲的绵柔，醇甜，整体的淡雅药香更是勾人心魂，

1993年以后董酒质量逐年下滑，最后面临破产，后被广东某公司收购，

继续生产但是度数由59，变为了54，还是未能挽回他的金冠之名，

现在被北京一上市公司收购，但是香型发生了天地的变化，

为什么呢？他的当时的雄霸之气那里去了？

曾经如此的辉煌现在确犹如干枯的瀑布无声无息，

由于对此酒十分爱好，带着疑惑曾几次来到遵义懂公寺，拜访老工人老领导

终于揭晓真相，由于1993年中国加入世界野生动物保护组织，

配方中的几位野生动物药材不让用，从而也结束了野生动物惨遭杀害的场面，

它给人们带来了健康同，去除病痛，同时也献出了自己生命，

从那一刻起，老一辈用汗水和心血历经百年研制的酿酒秘方，

由135味药材也就只能用131味，当时的野生也改为的现在的种植，

人们永远这不回来的是过去，最美好的是回忆

在这钢筋水泥的时代，还可以找到计划供应时代的酒我们是幸福的，

尤其是可能是永远回不来的味道更是珍贵，我们要珍惜好好善待你手里的每一瓶老酒

2010.5.19

fjy197 · 发表于 2010-10-11 14:42:00

楼主该行啦？快3个月不见发言啦

sanbixi · 发表于 2010-10-11 16:53:00

茅台发酵使用的是石窖，五粮液、泸州老窖等浓香型用的是泥窖，汾酒用地缸。

董酒：从固态法制取的清香型小曲原酒，串蒸大曲香醅而得的药香型白酒。

原帖由 fjy197 于 2010-10-5 17:09:00 发表
茅台发酵使用的是石窖，五粮液、泸州老窖等浓香型用的是泥窖，而董酒使用的窖池既非石窖，也非地缸、瓦缸，而是白垩土与石灰和猕猴桃藤的汁伴着筑窖，并且采用串香工艺制得...

逃酒 · 发表于 2010-10-11 17:20:00

回味董酒..........

sanbixi · 发表于 2010-10-11 18:53:00

1992年，规范改制为有限责任公司，更名为中粮深圳粮油食品进出口公司。

逃酒 · 发表于 2010-10-11 19:45:00

不知者不怪之

ad777 · 发表于 2010-10-11 20:46:00

sanbixi · 发表于 2010-10-11 22:22:00

鸿茅药酒，含纳了67味中药，成为迄今为止中国最大的中药组方。

凤凰 · 发表于 2010-10-12 11:53:00

原帖由 sanbixi 于 2010-10-11 22:22:00 发表
鸿茅药酒，含纳了67味中药，成为迄今为止中国最大的中药组方。

感觉有些扯淡

67位？原来清朝宫廷的滋补酒也不过数十位，主要是制作麻烦。

67位真的很扯淡，那么多中药放在一起，没事吧？

很多药的药效都很接近，没必要说的那么神奇。

药效不是多少位中药就能说明问题的。

中药配不好，一般情况喝了没作用。二般情况喝了就有危害了。

秋色入林 · 发表于 2010-10-15 13:48:00

这玩意就和画一样，画家不死画卖不出价钱。酒一绝版，那么就有人动脑筋了，酒就变成了神水，呵呵

潇哥 · 发表于 2010-10-15 14:56:00

楼主发了个好贴子，对董酒感同身受

sanbixi兄认真严谨，争论归争论

君子和而不同

永远不失董酒之魅力

不掩董酒对我的吸引

gongyingbu · 发表于 2010-10-15 18:15:00

中华好酒 · 发表于 2010-10-16 01:26:00

djzdjz · 发表于 2010-10-16 10:13:00

萝卜青菜各有所爱，没有必要争论

右呔车 · 发表于 2010-10-16 10:29:00

“萝卜青菜各有所爱”

此话甚对！罗素也说过“参差多态乃是幸福的本源”。燕瘦环肥，这样才好啊，不会全挤到一条道上去，打个头破血流。

就私心来说，区区是恨不得天下人全部讨厌董酒。哈哈！

逃酒 · 发表于 2010-10-16 16:15:00

品着陈酒，就会想起年少时长辈们喝酒时的吆喝声，似乎又回到了以前。

不用在乎董酒有多少种中草药和它的价值，董酒作为陈酒的代表之一，它开启了对往事的回忆。

有时品尝陈酒，不是品尝酒的本身，而是品尝一种心情；
就像有时回忆初恋，不一定是回忆初恋的恋人，而是回忆初恋时年少的心情！

当心情和陈酒不知不觉融合在一起后，你发现自己原来还是在品酒！

hunanzhaokai · 发表于 2010-10-17 02:42:00

我相信楼主所说，我是九芝堂的，对中药材这块还有点了解，对于楼上说用的量太小，不用拿4味药没区别的问题，我想说的是，用与不用肯定有区别，不管他用的量大于小，这些是必须按配方比执行的。

鸿茅药酒确实是67味组方

我们公司原来有个参桂鹿茸丸，以前是按照南派组方18味药材组成，效果非常好，但后来国家药监发现此18味组方补性效果虽好，但身体虚弱者易流鼻血等症状。故统一要求所有药厂改用北派组方。

所以董酒里面少了那几味药材酒质等等肯定是有变化的，中药的使用时采取一物降一物的办法配比的。

凤凰 · 发表于 2010-10-17 11:41:00

原帖由 hunanzhaokai 于 2010-10-17 2:42:00 发表

我相信楼主所说，我是九芝堂的，对中药材这块还有点了解，对于楼上说用的量太小，不用拿4味药没区别的问题，我想说的是，用与不用肯定有区别，不管他用的量大于小，这些是必须按配方比执行的。

鸿茅药酒确实是67味组方

我们公司原来有个参桂鹿茸丸，以前是按照南派组方18味药材组成，效果非常好，但后来国家药监发现此18味组方补性效果虽好，但身体虚弱者易流鼻血等症状。故统一要求所有药厂改用北派组方。

所以董酒里面少了那几味药材酒质等等肯定是有变化的，中药的使用时采取一物降一物的办法配比的。

我说的是影响酒质而不是药效，没有人会因为喝董酒有药效而喝董酒，只是单纯的因为喝而喝。

你们公司的那个参桂鹿茸丸，我也没有买过，我估计里面会有几位药吧，人参，肉桂，鹿茸这是按照名字来的，估计应该还有茯苓安神的作用，和人参有相使的作用。这个药应该是主要起到安神补气养血的一个药应该。人参安神益气，肉桂鹿茸养血助阳，就应该在配上生地黄滋阴养血。这样一阴一阳，我只能说出来这些。不知道对不对？？

中药治病配药方，太讲究了。治病首先是把人看做一个整体，而不是单单的说感冒就是感冒，有可能你看这个病，但是吃完中药他能把你身体潜在的病给治了。讲究阴阳五行平衡。中药讲以色补（例如红色益心，白色益肺，黄色益脾，绿色益肝，黑色益肾），型补（那核桃来说把益脑益肾），味补（苦益心去火，甘益脾安神，辛益肺理气，酸益肝活血舒筋等等）心属火，肝属木，肺属金，脾属土，肾属水。中药尤其对一些疑难杂症的辩证类病症非常有优势。

我很喜欢研究这些东西，所以才会提出一点点见解。如果你说去掉那几位药会影响到董酒的药效，我信。但是影响到酒质，不可思议。就算会影响也只会是微乎其微。

如果把董酒里面很多清热解表类的药物去掉的话，那么踩会真正的影响到董酒的香气，这个我信。因为很多清热解表类的中草药有自己独特浓郁的药香，比如藿香，薄荷等等。但是草药中的甘，辛，咸，苦，酸，涩会随着酒的发酵有一定的减低，如果只是去掉几味在香气上没有多大影响的药物（穿山甲，大猫，犀牛角等等），酒质不会发生改变。

凤凰 · 发表于 2010-10-17 12:34:00

而且当时的董酒度数在59度，这是一个很高的度数，说明在酿酒过程中，中草药的比例是比较小的，还是以粮食为主。要不不可能酿出59这么高的度数。

ad777 · 发表于 2010-10-17 12:47:00

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