[转帖] ◆◆收藏大课堂◆◆《赵晨说藏酒》 连载

爱醉茅台

     2011年4月的贵阳拍卖会我在现场见过赵晨先生，并与其进行交流，当时就被他“宣传茅台，

宣传贵州”的事迹感动。之后就特别留意有关登载赵先生的报纸收集。

      2011年5月，贵州最大的综合类城市报《贵州都市报》特聘赵晨先生作为该报收藏周刊特邀

专家。以“赵晨说藏酒”为题，在每周六的出版的收藏周刊上为读者讲述中国酒文化，解读白

酒的收藏与投资。

        以下是我的转载，以飨读者。

爱醉茅台

     ◆ 收 藏 大 课 堂 ◆ 第 三十六 期

          2011-05-28 12:00  贵州都市报    记者　邬建玲　李屹　摄影报道 　编辑： 张旭

⊙赵晨说藏酒·之二

⊙赵晨

    时隔一周，我们又可以在这里和大家一起探讨贵州茅台酒的历史发展和文化传承。本期内容主要让大家对贵州茅台酒有一个大体的认识，其中主要是品牌的正统和历史发展的延续，希望能让大家慧眼识真。

    我们收藏茅台酒有一个时间的局限，最高限度就是至20世纪50年代初，从贵州茅台酒厂成立之日起开始生产的茅台酒至今。

    现在很多人将解放以前茅台镇各个私人酿酒厂生产的白酒视为茅台酒前身，其实非也，这个观念绝对是不正确的。虽然解放前后的茅台镇所产白酒留存至今，也有一定的收藏价值，但是只能作为地方私营酿酒发展的一个见证。纵观历史，可以肯定的说，如今我们收藏的茅台酒，就应该是贵州茅台酒厂出品的“贵州茅台酒”，这个定义一定要搞清。

    解放前后茅台镇的私营酿酒都统称为“茅酒”，而在当下真正拥有“茅台酒”之名法定商标权的，只有贵州茅台酒厂这个唯一的厂家。

    茅台镇在历史上有众多私营酒厂生产茅酒，因各家酿造技术的不同，质量也有所区别。解放后，人民**进行公司合营改革，给茅台镇的酿酒发展带来了勃勃生机。

    茅台镇在解放前销售量最为广泛的“华茅”“王茅”“赖茅”白酒，其来自于三家不同的酿酒厂，即“成义”“荣和”“恒兴”。但是作为收藏者，在收藏茅台酒的时候需要明确，作为白酒收藏的最高端藏品，茅台酒收藏界一直都没有把“王茅”、“华茅”、“赖茅”认为是贵州茅台酒，也没有将它当做茅台酒的前身。因为正式定名“贵州茅台酒”是在解放之后，虽然国营茅台酒厂是在茅台镇酿酒业基础之上成立的酒厂，但是国家的大力投入，以及开始使用科学方法酿造，质量要优越于民间私营酒厂。之前我们只能说它叫“茅酒”，而我们现在只能将贵州茅台酒厂出品的茅台酒称为“茅台酒”，这个是有区别的。我们所说的贵州茅台酒只有一种，即茅台酒厂所产。饮酒者可以忽略，而作为我们用文化收藏茅台酒的学者，应该加以区分。

    如果按照红酒通俗的说法，“华茅”、“王茅”、“赖茅”都不是“正牌”的贵州茅台酒，即使是“副牌”都不是，因为不是由特定厂家所产。但是如果对于贵州地方酿酒业发展有浓厚兴趣的藏友，也可以去收藏一些老的贵州私营酿酒厂的产品，除了“华茅”“王茅”“赖茅”，也可以收集诸如“金茅”“郑茅”等老的贵州茅酒。

    从1951年12月起，仁怀县委、县**按照上级指示精神，向茅台酒厂派出了干部去主持茅台酒厂的工作。茅台酒厂建厂之初，从领导班子的组成再到工人人数和技术人员的增加，包括清理以往三家酒厂遗留下来的旧账，实际上一直到1953年底，工厂才恢复生产就绪。从1953年到1958年，国家向茅台酒厂先后投资149.7万元人民币，到1961年，全厂共建设完成现代化厂房40000平方米，酒窖287个，就甑54个，制酒厂1个和制坛厂1个，无论从硬件设施还是工人的生产积极性上都发生了很大的改变。

    至1957年，茅台酒厂的产量已经达到283吨，在首个五年计划发展时期，取得了重大的发展。如今的茅台集团，是全国唯一集国家一级企业、国家特大型企业、国家优秀企业(金马奖)、全国质量效益型先进企业于一身的白酒生产企业。所产的贵州茅台酒也成为中国民族工商业率先走向世界的代表，与使用法国科涅克地区的白玉霓、白福儿、格伦巴优良葡萄原料酿制的法国科涅克白兰地；用特殊水质和极为严格的酿造工艺制造出来的被誉为“液体黄金”的英国苏格兰威士忌并称世界三大(蒸馏)名酒，确立了我国酱香型白酒典型代表的地位。茅台酒先后14次荣获各类国际金奖，并蝉联历次全国名酒评比之冠。所以我一直在强调，收藏贵州茅台酒厂生产的“贵州茅台酒”，是有一定收藏价值的，这个是文化的界定，也是收藏上必须明确的一个要点。

    下期我们将从土陶瓶开始为大家具体讲解贵州茅台酒的历史发展演变。

爱醉茅台

   ◆ 收 藏 大 课 堂 ◆ 第 三十七 期

          2011-06-04 12:00  贵州都市报    记者　邬建玲　李屹　摄影报道 　编辑： 张旭

⊙赵晨说藏酒·之三

⊙赵晨

    众所周知，中国早期王公贵族所使用的酒具多以青铜为主，陶、瓷器因为烧制的便捷和成本相对低廉，当时一直广受社会各界主要是百姓的欢迎。到了唐宋时期，把酒当歌之时俨然举起了陶瓷的酒杯，轻便的烧制品早已经将沉重的青铜器代替。茅台酒的罐装器皿从圆形陶罐，到柱形陶瓶，再到白瓷瓶，再到如今的白玻璃瓶罐装，包装的轻便和精美逐步被体现。

    茅台酒早期使用土陶器皿，最主要是因为酿酒者对陶器拥有极佳的透气性能和具备避光的特点十分信赖，酒可以在陶器内继续发酵，越发变得醇厚，酱香浓郁。后来改为柱形，让其拥有了美观的造型和便于携带的特性。今日我们说到茅台酒，而想了解茅台酒的悠悠历史，必须从早起土陶瓶开始讲起，因为这个时期，奠定了当今茅台酒发展的基础，可以说是承上而启下。

    从清代延续至民国时期，茅台镇各个酿酒烧房所使用的盛酒器皿常见为施黑色釉圆鼓瓷罐，其施釉均匀，色泽明亮，表面透明光泽。而到了民国初，因为战争、动乱等原因，茅台镇周边已经不再烧制器形相对公整的黑瓷作为灌装白酒的容器，而大多改为陶罐，从而降低成本且更容易烧制。在这个时期所生产的陶罐有明显的施釉不均匀的现象，工艺要远远落后于清末之时的黑瓷，而且此种形制的陶罐釉色各有千秋，均是施釉不均匀所导致的，如出现黄、黑黄等现象。

    因为烧制厂家的地点不同和取土位置的区别，其中有一种烧制成品后呈红色胎体的陶罐，这便是由红色粘土烧制而成的紫色红土陶罐，常见的器型为圆鼓形，上半身施金黄色釉，下半身为紫红色胎体，因为未施透明釉，因而视觉呈现出不稳重以及暗淡的色彩，且表面有磨砂感。这个也是早在1915年茅酒在巴拿马赛会获奖之时所盛装的罐体形制之一。紫红色胎体相比普通陶罐，更为规整，我们有理由相信，它曾经被茅台镇大的烧房所使用。紫陶色胎体陶罐，有半身施金黄色釉和通体施金黄色釉，其中包括圈足在内，部分瓶体位置因为黑色釉的原因，有发锈现象出现。

    上个世纪20年代，茅台镇开始出现圆柱形土陶瓶包装茅酒，较大的解决了运输的问题。其体型较小，呈竹节状，由两个成型的胎体拼接而成。通体不规整，显得相当粗糙，严重缺乏美感。到30年代之时，瓶口内呈倒三角圆锥形，便于木塞封口，圈足还算公整。40年代末，因为战乱等诸多方面原因的存在，茅台镇烧制的陶罐瓶更加粗糙，只能说是一个装酒的容器，谈不上美观。因为施黑色釉时的均匀和釉料的质量问题，出现不同程度的釉料流淌状以及釉面呈黄、褐色，底部圈足几乎消失，瓶体制作粗糙，表面还有石子等未能筛除，出现大量气泡，通体有大面积凹凸气泡。

    如今，我们走在古老的茅台镇，会看到很多经营散酒的店铺。生活在茅台镇的人都知道，在旧时茅台镇上的酒坊对于酒的销售多以打酒的形式出现，如果顾客空手来购买白酒，可以临时从酒坊购买小坛盛酒。其中几家大烧房在使用圆柱瓶的时候，增加了木塞用以密封。如果遇到大宗的批发客户需要样酒，烧房必须为其准备大于一斤装的容器，于是有了造型在陶罐和瓶之间的一个罐型，通常也为黑瓷，其中放置样酒，但并不是封装后销售的，都是在客户有需要后，当场灌装。我们从幸存于贵阳民间的一件清末圆鼓瓷罐可以看出，早在民国之前，容器制作规整，瓶口和圈足浑圆。在贵州地区，盛产玉米作物，很多饮酒者将酒购回后，将饮用后剩余部分用玉米棒塞口，作为密封，以便在保证白酒质量的同时，下次继续并反复使用。

森林里的硬币

不醉归

weidashao

qiwangjiu

西子酒人

兰陵

爱醉茅台

◆ 收 藏 大 课 堂 ◆ 第 三十八 期

          2011-06-11 12:00  贵州都市报    记者　邬建玲　李屹　摄影报道 　编辑： 张旭

 

⊙赵晨

    民国初年的贵州，经济落后，社会购买力低下。然而当时茅台镇茅酒的销售价格却非常高，每公斤售价竟达白银两钱四分，相比普通白酒每公斤白银四分要高出数倍。此时期购买茅酒的大都是贵州的地方官员和富商。茅酒的销售方式常见于罐装在百斤酒坛中而被整坛卖出。当然也有部分烧房推出小型陶罐包装，以丰富市场需求。

    民国四年(1915年)，国民政府农商部向全国各地征集产品前往巴拿马世博会参展。茅酒因本年在“南洋劝业会”上获奖的记录，被列入农商部所征产品之名录。茅台镇上的“成义”与“荣和”两家烧房也以“华茅”和“王茅”品牌应征。在审核应征商品的时候，农商部的官员们发现两家所产茅酒都来自茅台镇，而且都使用圆型喇叭口的黄釉圆形陶罐为酒瓶，且都冠有“茅台烧房出品”字样，唯一只有标注“王”“华”可被识别。为在参展时与各国商品称谓协调，于是官方统一了称谓，以“茅台造酒公司”为生产厂家，作为单一产品以“贵州公署”名义送展。就在本年，茅酒在巴拿马世博会获得金奖，金牌和证书带回贵州“荣和”与“成义”两家便开始为争夺巴拿马赛会获奖之名与金牌、证书归属问题不停斗争，直至1918年由贵州省长刘显世作出裁决：“巴拿马赛会茅酒系荣和、成义两户选呈，获奖一份，难予分给，……勿庸发给造酒之户，以免争执，省署留作纪念”，此时“成义”、“荣和”两厂奖牌之争才算了结。

    由此我们可以得知民国四年(1915年)前，茅酒所使用陶罐至少有“成义”、“荣和”两家烧房使用黄釉陶罐，实际上当时茅台镇其他家烧房使用的茅酒陶罐造型和釉色也各有不同，并没有统一的格式，民国四年(1915年）茅酒在巴拿马万国博览会上获得金牌等形势，茅台镇上的各家烧房逐步开始普及烧制小型酒瓶便于罐装销售。紫釉圆陶罐也是此段时期主要的茅酒罐装器皿之一。紫釉圆陶罐包装的茅酒，每罐均为一斤，用猪尿泡皮封口。瓶身贴有红底木刻版印刷黑字商标，注明某某烧房回沙茅酒，部分烧房还将“货真价实，童叟无欺”八字印在烧房名称的左右两侧。

    民国十三年(1924年)到民国十五年(1926年)，茅台镇上的“成义”“荣和”两家烧房首先开始打破陈规改进包装，烧制圆柱形小口状陶酒瓶，以便装运。两家还都在茅酒瓶的商标上做起文章，全部改为道林纸石印。道林纸的伸缩性小，对油墨的吸收均匀、平滑度也很好，质地紧密而且不透明，加上白度好，抗水性能强，用在白酒包装上是恰到好处。道林纸正名为“胶版印刷纸”或“胶版纸”，是当时上海的一家纸行同香港道林股份有限公司(英商)联合从欧洲进口的一种质地相对较好的纸张。

    新中国成立以后，社会动乱逐步停止，茅台酒也随着公司合营的改革，开始了在新时期的生产。此时，茅台酒开始稳定瓶形，白酒的酿造质量也开始改进。在新中国成立后所产至今存世的茅台酒瓶形之中，常见施褐色釉略有圆鼓的柱形瓶，无圈足，瓶底略有凹。当时因为技术乃至成本的局限，所用之瓶仍然粗糙，釉料不能均匀覆盖瓶体，且瓶身不规则，出现黑色、褐色以及黄色等色瓶身。虽然釉料略厚，但是用手触摸和仔细观察，仍然可以断定是竹节型瓶体，在外施厚釉。上世纪60年代初，茅台酒瓶开始内外施釉，瓶身出现真正意义上的黄色釉，瓶体要大于之前的瓶体，但是因为烧制陶器所用的黏土质量区别，瓶身虽小，但要重于前瓶。在使用黄色釉的陶瓶茅台酒上，瓶身规整，瓶嘴大小、高度适中，开始出现规则的坡型台阶，但是圈足仍然未出现。

北京漫画

原帖由 爱醉茅台 于 2011-6-11 13:31:00 发表

     赵晨：买家卖家都在回归理性

    在收藏市场中，与大众收藏者最近，也是离普通百姓最近的，恐怕就是名酒收藏。拍卖市场中，出现一件几亿的瓷器或字画，大家可能无动于衷，但是，老名酒涨了，老的茅台酒涨了，都会引发街谈巷议。至于这波茅台酒涨价的行情，更被称为“名酒收藏的春天”。使得这一波钱潮来势汹汹，覆盖范围广，涨势强劲……

    目前名酒收藏被广泛关注有以下几个原因：第一，人们手头有了钱的情况下，他们发现，相比于股票、房产等其他投资门类，名酒收藏门槛很低，人人都可以参与；第二，中国名酒，包装精美，即有收藏价值，也有文化价值，还可满足礼品需求；第三，市场流通量大，群众基础好，辨别名酒的真伪也不是很难的问题；第四，中国名酒相比于外国红酒更易保存，便于品相保持。

    对于初入行者，赵晨建议，还是要多看、多听、多问，即多观察市场动向，多多学习基本知识，多听取来自各路藏家、投资者的建议，多询问行内的专家，要上手的话，还是从低价的名酒入手，这样，花费资金不大，安全系数高。中国名酒中还包含着一个国家的风土人情、政治历史等内涵，本来就具有很高的收藏价值。

说的好，学习学习了。

返璞归真

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爱醉茅台

◆ 收 藏 大 课 堂 ◆ 第 三十九 期

          2011-06-18 12:00  贵州都市报    记者　邬建玲　李屹　摄影报道 　编辑： 张旭

 

爱醉茅台

◆ 收 藏 大 课 堂 ◆ 第 四十 期           2011-06-25 12:00  贵州都市报    记者　邬建玲　李屹　摄影报道 　编辑： 张旭

⊙赵晨

    新中国成立后的地方国营茅台酒厂，各方面得到迅猛发展。随着品牌意识的增强，以及国际竞争力的加大，商标的使用，成为茅台酒厂对外发展的重中之重。

    自1951年起，茅台酒厂注册“贵州茅苔”牌商标。之后启用工农携手图形，俗称“工农牌”。

    1953年起，茅台酒厂又对酒标进行改版，分为内销和外销两种版式：内销酒标为“五星牌”，图案正中为红色五角星，并用金色齿轮衬托，环绕麦穗高粱，象征工人农民，又名“金轮牌”。但这一商标图案的茅台酒被出口至国外后，外国的一些政客把它视为“政治商标”，因而受到歧视。为有利于对外销售，当时经原国家轻工部批准，茅台酒外销商标于1958年以后改为“飞天牌”，图案为两位仙女合捧一樽美酒翩翩起舞、从天而降，其构思来源于敦煌壁画“飞天”神话传说。

    茅台酒厂从成立起，商标上均使用“茅苔”字样，直至1956年3月，商标中“苔”改为“台”，其中繁体“贵州茅苔”商标茅台酒更是难得。

    “金轮牌”商标使用初期并未在境外注册，直至1955年11月经委托授权，逐步获得东南亚等地区、国家的商标注册批准。今藏此时期茅台酒，富有原始沧桑感的釉陶瓶、尿泡皮，拥有革命精神的五星标和显著地域特征的原封纸，还有因为纸张质量的欠缺，加之残留酒香而导致的虫蛀斑，均为当时显著的时代特征。

    1958年，外销茅台酒开始使用白瓷瓶包装，此时的内销茅台酒为釉陶瓶，商标仍为“五星牌”。1959年，外销“五星牌”白瓷瓶出现“中国贵州茅台酒”红色飘带，无色透明塑模封口，使用红色塑料盖顶的软木塞。

    1960年以后，红色透明塑模封口开始使用。此后茅台酒在外销市场脱颖而出。至1963年，“五星牌”茅台酒包装出现高颈釉陶瓶，标贴国“营”下方“呂”改为“吕”，纸张质量相对提升，不再容易出现虫蛀等现象。

    1966年，文化大革命开始。内销茅台依旧为“五星牌”商标，棉纸包瓶。外销酒包纸的正面印有红色“贵州茅台酒”字样以及生产日期。同年，外销茅台酒部分改为乳白色玻璃瓶和红色塑料螺旋盖包装，内销茅台酒背标介绍文字中出现“三大革命字样”。六十年代末，内销茅台酒出现杂褐釉酱瓶，根据研究表明，此包装应为文革初期的“五星牌”酱瓶茅台，属于陶瓶与白瓷瓶、白玻璃瓶交替时期的特殊产物。

    1970年，因外销茅台“飞天牌”商标采用敦煌飞天图，有“四旧”嫌疑，而被更为“葵花牌”。后由于国外市场的不认可，1974年又恢复了“飞天牌”商标。

    在五六十年代的陶瓶茅台酒上，我们还可以看到一张方形封口印刷纸，新中国成立初期的地方国营茅台酒厂所产的茅台酒均以此来作为茅台酒的封口标签，中间印有黑色由左半圆形麦穗和右半圆形齿轮组成的正圆形，中间为“贵州”二字的篆书，是随圆形而变形的艺术字体。图案整体还有两圈圆环将其环抱，正好与瓶嘴大小相当。此类形式的标贴，从1951年至1966年后不再使用，共存在了16年左右时间，其间细微的版别数次变化，成为鉴定那个时期真酒的重要凭证。

    如今，我们可以在各大拍卖会场见到一流品相完整包装的五六十年代茅台酒，这样的封口标贴已经成为那段时间茅台酒的特殊符号。茅台酒封口标贴品相完美的和品相差的价格可相差百万元之巨，可见此封口纸对老茅台的价格起到了决定性的作用。如此具有艺术性的标贴纸，如今看来弥足珍贵，值得我们细细的去品味研究。

我不喝酒

。虽然解放前后的茅台镇所产白酒留存至今，也有一定的收藏价值，但是只能作为地方私营酿酒发展的一个见证。纵观历史，可以肯定的说，如今我们收藏的茅台酒，就应该是贵州茅台酒厂出品的“贵州茅台酒”，这个定义一定要搞清。

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解放以前的三大茅还不如58年的茅台酒?

爱醉茅台

原帖由 我不喝酒 于 2011-6-26 19:29:00 发表

。虽然解放前后的茅台镇所产白酒留存至今，也有一定的收藏价值，但是只能作为地方私营酿酒发展的一个见证。纵观历史，可以肯定的说，如今我们收藏的茅台酒，就应该是贵州茅台酒厂出品的“贵州茅台酒”，这个定义一定要搞清。

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解放以前的三大茅还不如58年的茅台酒?

解放以前的三大茅肯定不如58年的茅台酒，因为解放以前的只是茅酒而不是茅台酒！！

巴蜀酒友会

藏家建林

爱醉茅台

◆ 收 藏 大 课 堂 ◆ 第 四十一 期

          2011-07-02 12:00  贵州都市报    记者　邬建玲　李屹　摄影报道 　编辑： 张旭

1960年9月9日内销土陶瓶“五星牌”茅台酒。

    ⊙赵晨

    在上世纪五十年代初，陶瓶灌装的茅台酒外裹棉纸防止磨损，使用木箱包装，起初是以35瓶为一箱，后来改为30瓶为一箱，再改为20瓶为一箱。箱底以及每瓶酒之间均以稻草和谷壳为填充之物。至六十年代，为适应国际惯例，改为每24瓶为一箱。

    如今，能够见到整箱的五十年代茅台酒几乎不太可能，毕竟这样完整存世的实在太少。我有幸在一次拍卖会的预展中认识了一位老干部，记得他当时跟我描述，说他有一箱五十年代的茅台酒，我当时就认为这位耄耋之年的老先生记错了自己收藏的茅台酒年份，但是在他继续的描述中，我知道他所说的确定无疑。因为他提到瓶身外面的棉纸，提到了24瓶，提到了木箱和稻草与谷壳。此时，我对我面前的这位老者不禁产生了敬仰之情，毕竟半个世纪的时光，能够让这么珍贵的茅台酒得以完整保存至今，没有信念的支撑，真的非常不容易。

    喜爱收藏茅台酒的人最为兴奋的是见到“土陶瓶”茅台酒，虽然几十年来，茅台酒厂的技术人员一直在改善酒瓶乃至酒质的工艺，无论是酒瓶还是茅台酒本身的质量，如今都远远高于过去，但是我们依然对这不易一见的“土陶瓶”情有独钟，因为它凝结的质朴和沧桑，是历史带给我们最好的见证。当我们面对这样一个历经沧桑的茅台酒之时，哪个人能说它的背后没有无数的辛酸故事，与它触面，就是和先人对话，虽然看到的是陈旧的过去，但是我们依然是幸福的。

    2011年3月17日下午，上海国拍行举行了第二届陈年茅台酒专场拍卖会，此次拍卖会共吸引了60多位竞买人参与竞拍，和近300位市民前来旁观。参拍茅台酒共有116瓶，大多年份为70-80年代，拍卖成交率达到了99%，成交总价534.34万元。其中第18号拍品：785克“60年代地方国营五星贵州茅台(矮盖)”以25万元起拍，最后被我以总价73.36万元成功拍得，增值率高达164%。实际上我在竞拍之前，预计的心理价位是100万元人民币，没想到最终总价只以73.36万元成交，这瓶茅台酒由于瓶身上的生产日期清晰可见，再加上它的年份，在目前市场上已很难寻觅。让我也在上海这个经济中心捡到了一个漏。

    曾经多次出版发行拍卖专著，作为我国拍卖行业的权威人士之一的上海国拍行副总裁范干平也称此次的起拍价比上次低了4成左右。此次机会让我很好把握，再一次让珍贵的土陶瓶被我收藏，值得欣慰。

    很多人会问我，为什么对一瓶年份在1960年的土陶瓶茅台酒如此钟情，原因是我在《茅台酒收藏》一书中提到的“土陶瓶茅台酒三字经”，其中“土陶瓶、尿泡皮、五星标、原封纸、虫蛀斑、吕字营、草头绳”很多是因为完整的包装，无法看到，也不可以打开看到，只能根据史书记载来想象。这次的这瓶酒正因为封口的几处不同位置的小残洞，恰到好处地将原有只存在于文字中的描述，在这瓶酒上清晰体现，可谓珍贵。

    土陶瓶茅台酒是茅台酒发展历史中的瑰宝，他蕴含着先人的智慧和勤劳的汗水。如今五十年代的土陶瓶在各大拍卖会上已经成为宠儿，勇夺标王，这绝对不是偶然的，而是国人在传统文化的熏陶下，已经学会了如何去尊重文化、善待文化，学会了用前所未有的高涨热情去享受这样一件由文化带来的喜悦。国家的富强，让我们能够在和谐中享有文化，我们每一个中华儿女都应该值得庆幸。